高考问答分节运动名词解释:宁波有道菜叫炸酱淋豆花，不知那个豆花是怎做的不是豆腐脑，可能是豆浆加鸡蛋清蒸的，不知道怎么做的！
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/28 01:07:10
不是你说的那个豆花，吃起来很松软
酸辣豆花
地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。
制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。
酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。
酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。
也许是用日本的玉豆腐做的,不过玉豆腐吃上去比较象炖蛋.