高考问答罗马帝国艳情史安妮卡:请问怎样才能不是鸡蛋一进水就散呢？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/29 05:38:11
我家的锅稍小了点，煮方便面是打鸡蛋容易散，请问有没有好办法？
或者可不可以先打蛋呢？
或者可不可以先打蛋呢？
把蛋打到匙子里面。等蛋快熟了就从匙子里放入面里面就行了。
水热的时候下锅，不要等水开了再下，那样就把鸡蛋冲散了。只要水热一点了就可以鸡蛋了，因为蛋白的凝固温度只有60几度，然后你别开太大火，就是别让鸡蛋还没有成型呢水就开了，这样一震荡鸡蛋就散了。等鸡蛋成型了，水沸腾的时候也不会被冲散的时候再下面就好了。鸡蛋要煮熟至少要4-5分钟，尤其是荷包蛋，不象蛋花熟的很快。而面肯定是不能煮这么久的，所以鸡蛋要先煮一会，才能跟面一起熟。另外打蛋的时候尽量离水面近一点，鸡蛋打出来会比较紧凑
鸡蛋从冰箱里拿出来之后，不要太凉，把鸡蛋整个放到稍微热一点得水中，它得周围得蛋青，就能变熟一点，所以打到锅里得时候就不会散了
听说事先在水里加点盐可以，但我没做过，你可以一试，
放鸡蛋前，先往锅里加一点凉水，就可以拉（记住要少放点）
水煮方便面时，不要等水开了才打鸡蛋，只要水热一点了就可以。因为蛋白的凝固温度只有60几度，然后你别开太大火，就是别让鸡蛋还没有成型时水就开了，这样一震荡鸡蛋就散了。