android%20sdk:牛肉总是烧不嫩怎么办？

炖牛肉诀窍

　　炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

　　旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

　　在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

　　炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

　　炖牛肉

　　炖牛肉时，缝一个纱布袋，将够泡一壶茶水的茶味放入纱布袋里，捆好口，把它放入锅内和牛肉一起炖，牛肉熟得快，又不变味。

　　如果先在牛肉上撒一点芥末，烧起来熟得快且透。但烧之前要在凉水里仔细洗好。如果搓上芥末后放几个小时再焖，烧出来的牛肉有一股辛香味道。

　　有膻味的肉类，炖煮时佐以姜丝、葱段或蒜头，则异味可除。如炖羊肉时，加进一些姜块和柠檬片，味道更好。放上几粒绿豆，就可免去膻味。

　　加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。

　　在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

　　烧牛肉、羊肉、肥肉时，放几枚红枣进去，烂得特别快。

　　牛肉经用木槌或刀背拍打，烧时往水里再加进2-3汤匙食醋，就熟得快多了。

　　切牛肉要向肉纹横切。烹时用油要多，火力要旺，短时间内起碟，牛肉的质和味才香嫩可口。

　　红酒炖牛肉

　　材料：
　　红酒牛肉300克、 青菜花150克
　　姜30克、 葱1根
　　调味料：
　　A 料：面粉3大匙
　　B料：白兰地、番茄酱各1大匙
　　红酒、高汤各1杯
　　C料：胡椒粉1/2小匙
　　盐1小匙

　　作法：
　　1、 青菜花摘成小朵，撕除老皮，洗净；姜去皮，切片；葱洗净，切小段备用。
　　2、 腌过的红酒牛肉切小块，均匀沾裹A料，放入热油锅中煎熟，盛出备用。
　　3、 锅中倒入B料，加入牛肉、葱、姜煮开，转小火续煮30分钟，加入青菜花煮熟，再加C料调味即可。

到市场上购买嫩肉粉,在烧之前用嫩肉粉畏大概5分钟即可使肉变的很嫩.

炒之前用生粉和少许油腌一下．

最简单的方法在牛肉中加点酱油拌一下，过5分钟就可以了，但要用旺火烤，不要烤焦。

多烧些时间!