克洛泽初恋:最甜的糖是什么？最甜的物质是什么？

在不考虑人类感官的条件下，只考虑生物化学上的甜度意义：
如果你指的糖是生物化学意义上的糖的话，最甜的糖是果糖，因为其他复杂的多糖没有甜味，而单糖和二元糖以及其他糖也没有果糖甜。
至于最甜的物质，现有的资料是木糖醇，他的甜度是糖精的200多倍。一般用于糖尿病人的甜度调节。但是这种物质不被人体消化吸收（糖精也是）。
世界上最纯木糖醇是卡坦精（木糖醇是一种物质的总称）。它是从非洲加纳共和国森林的野生植物“卡坦菲”中提炼出来的，其甜度为蔗糖的60万倍。

不过最甜的物质一直在研究之中。经常也有报道的。
至于理由和信息来源：信息来源是我的书籍了，我是学生物的。理由是没有的，这是一个物质的物化性质，就是一个标准。事实是这样就是这样。

什么东西最甜

一提起什么东西甜，人们自然会想到哈密瓜、甘蔗、蜂蜜等，大口吃进嘴里，觉得比白糖还甜。实际上，仅从甜度角度来衡量，它们并不是最甜的物质，现已发现许多天然和人工合成的甜味剂，其甜度远远超过白糖。

高果糖浆。是近年来用淀粉为原料生产的透明粘稠液体，有一种令人喜爱的水果和奶油香，有“人造蜂蜜”之称。普通白糖是蔗糖，它水解生成一半果糖和一半葡萄糖，果糖比蔗糖甜，高果糖浆中含果糖50%以上，故比蔗糖甜得多。而且口感、风味都受欢迎，正在发展之中。

天冬甜精。60年代末期，美国科学家施特拉在研究促胃液素合成时发现，天门冬氨酸和苯丙氨酸甲脂合成的二肽化合物具有很强的甜味，其甜度是蔗糖的150～200倍。天冬甜精甜度高、用量少、口味好，能强化食品的天然香味，适合于糖尿病、高血压等病人食用。1981年，美国食品和药物管理局正式批准天冬甜精的生产。

氨基酸及其衍生物。一般来说D—氨基酸都具有甜味，D—色氨酸比蔗糖甜35倍，D—6—氯色氨酸和D—6—甲基色氨酸甜度比蔗糖高1000倍。

还有一种用松香的主要成分L—松香酸合成的双萜类衍生物，也具有甜味。如果将其中两个羟基形成钠盐，则甜味猛增，其0.0025%的水溶液甜度达蔗糖的1840倍。

甜菊苷。从多年生草本植物甜叶菊的干叶中提取的双萜类有机化合物，分子量805，甜度是蔗糖的250倍。甜菊苷在加热和酸性溶液中稳定，在人体内不参与代谢不发热而排出体外，属于“无卡糖”，是近年来新兴的一种天然甜味剂，现在已经广泛应用于饮料、面制品等食品中。很适合糖尿病、高血压病患者食用，对防止龋齿、降低血糖、治疗胃酸过多等都有很好的作用。

罗汉果配糖体S—5。1976年，日本科学家竹本等从罗汉果中分离出一种配糖体S—5，其分子式为C60H102O29·2H2O，比蔗糖甜260倍，也是一种很好的天然甜味剂。

此外，还有从甘草根茎制得的甘草酸苷，分子式为C42H62O16，它比蔗糖甜200～250倍；从一种落叶树叶制得的配糖体叶甘素，甜度为蔗糖的600～800倍；从尼日利亚一种野生红色浆果中分离到的一种糖类蛋白质，甜度是蔗糖的1500倍；而从西非热带红色浆果中分离得到的甜味剂甜度比蔗糖高3000倍。用酶或化学方法处理未成熟的橙皮，得到橙皮苷二氢查耳酮—7—葡萄苷，甜度是蔗糖的1000倍。

果糖是最甜的糖。有一种植物假种皮的提取物(所谓提取物是某些植物种子上的附属物)的甜度,相当于蔗糖甜度的6150倍。这种植物发现于西非部分地区。

西王集团新研制的结晶果葡糖以玉米淀粉为原料,是最甜的天然糖品

白沙糖最甜，椰丝