德牧比赛赛级视频直播:鉴别肥皂溶液和蛋白质溶液

来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/04 06:59:55
用加热的方法为什么不行,加热不是肥皂没现象,蛋白质凝固了吗?

最简单的方法就是搅下，起泡的是皂类。还有皂甘类物质都有这种性质。肥皂是高级脂肪酸盐，加热无变化，蛋白质加热在其等电点是才凝固。
呵呵~~

一个著名的试验：
放碘酒，变蓝的是蛋白质溶液

加热

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