吉舒布地奈德气雾剂:大酱是不是要加那种什么糖色的一种东西

来源:百度文库 编辑:高考问答 时间:2024/05/08 23:05:13
已经晒的很有大酱的味道了可是颜色还不变红色

呵呵,说的是糖色(SHAI)么?所谓的糖色是用油炒白糖,使用来上色的。
制作的时候,在锅里放油,两三成热就可以把糖下锅了,放多少油要根据你要炒多少糖。把糖放进去以后要不断的搅拌,用小火,不断搅拌,一直到糖变成深色,就像琥珀色。具体就是这样了,跟制作糖葫芦熬的糖汁差不多。要领就是:用小火,不断搅拌。
好了,上面说了炒糖色,但是说实话,我也不知道大酱里面要不要防糖色....

大酱就是豆瓣酱啊.你在自己动手制作吗?