高考问答毒物app东西是否正品:为什么盐在菜烧熟后放更佳
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/29 09:25:47
放盐有讲究：
1、菜肴加热中加盐，一般临出锅前加盐为好；做汤一般在最后加盐。
1、放盐分加热前、加热中、加热后三种情况；加热前用于腌制入味，加热中用于定味，加热后用于补味。作用各有不同，炒鲜菜而言一般放在起锅前。
出锅的时候放盐，比较合适，这样不会延长菜熟的时间。这样的菜可减少人体对盐的吸收。
加碘盐中的碘在受热以后就会挥发，所以要炒好菜再放盐
盐在菜烧熟后放，因为这样不会破坏盐中碘的有效成分。
我经常都是先放盐的！汗！！原来是这样啊
加碘盐菜烧熟后放更佳
保碘，保鲜！
还有就是有的菜容易出水，太早放盐，出水了。味道就没那么鲜