高考问答汽车一键启动的寿命:酱油有生抽,老抽,黄豆酱油,豉油皇到底有什么区别?各有什么用处?
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/28 11:57:45
你问的这样都是广东的酱油的叫法。
豉油皇：就是“酱油之皇”的意思，夸大其词的广告用语，粤语中的 豉油 就是 酱油 的意思。豉油皇也就是一般的酱油加上一些配料而成,用于单独的拌调。
黄豆酱油：做酱油的原料有很多，“豆子，豆粕、小麦、面粉”都有， 这种酱油一定要强调他是黄豆制成。实际运用的差别也不大，主要酱油是看制出来的等级，而不是看用什么原料。
生抽：生抽颜色比较淡，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
老抽：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。味道比生抽稍重。
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酱油一般只分生抽,老抽. 其他的什么蒸鱼豉油,宴会酱油,捞面酱油,都是用一般的酱油加了些其他的鲜味剂,配料的,不属于主流.
一般是用草菇、黄豆、黑大豆提炼而成,色泽淡、口味鲜,适于制作凉拌菜、海鲜、刺身等。
在淮扬菜中,一般烧鱼时用到生抽,加生抽是为了提高鲜味,而加老抽则是为了上色;
在广东、香港等地会用生抽调制调味料,豉油皇就是用生抽调制的。生抽中加入白糖、美极鲜、鱼露、味精和水,也可以放入洋葱或香菜一起烧制。
豉油皇用处比较多,像粤菜中的白灼生菜...我们现在是用厨房下脚料制作的:将废弃的芹菜梗、辣椒芯、香菜梗洗净,加入生抽、美极鲜、鱼露、盐、鸡精、糖浆
老抽是会对菜肴增加色素，带有微甜味，其他都有较咸味道。都是用大豆做成的。
老抽是吨肉有颜色好吃
上面这位是不是搞推销呀！