崩坏3双十一:我吃过一次羊肉和鱼的一个火锅，谁告诉一下叫什么？

鱼羊鲜吧
【原料】
鲜鳜鱼1 条（750—900 克），带皮熟羊肉600 克，青菜心10 棵，酱油60 克，白糖40 克，味精2 克，精盐2 克，葱结10 克，姜片10 克，胡椒粉适量。
【制法】
1.将鳜鱼治净，取下头尾。鱼肉切成长方块，带皮熟羊肉也切成长方块。
2.锅内放油上火，入葱、姜煸香，放入鳜鱼略煎，放入羊肉，加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许，烧沸后用小火烧熟，加糖略炯，改用大火稠浓汤汁，放胡椒粉。将鳜鱼块垫底，羊肉皮朝上排在鱼身上，装上头、尾，浇上卤汁。
3.在烧羊肉同时，将青菜心加精盐、味精煸透，围在羊肉两侧即成。此菜咸中带甜，鲜香醇厚，为冬令佳看。若以带皮羊肉加鲫鱼，佐以精盐、葱、姜、绍酒、胡椒粉长时间白煨，其味亦美。

食鱼烹饪：鱼羊鲜肴三则

一、新法鱼咬羊

一、原料：小黄鱼12条，羊肉200克，蒜蓉酱30克，酸梅酱20克，盐、白糖、味精、一玫瑰露酒、黄酒、老抽、蚝油各适量，葱姜末少许，锡纸一张，色拉油2公斤（实耗50克）。

制作：1、小黄鱼去腮、鳞，用筷子搅出内脏，制净，腌渍入底味备用。2、羊肉剔筋膜斩成茸，调入盐、味精、黄酒、嫩肉粉、生粉搅拌上劲，酿入小黄鱼腹内，逐个做完，即成生坯。3、取鱼咬羊生坯拍粉，入五成热油锅浸炸2分钟，码入边长10厘米的正方形锡纸中。4、锅入油烧至五成热，入葱姜蒜末煸香，入蒜茸酱、酸梅酱煸炒，调入高汤、盐、味精、蚝油、玫瑰露酒、老抽、黄酒，勾流水芡，淋浇在小黄鱼上，包锡纸入微波炉调中火焗2分钟取出上席。

说明：包锡纸入微波炉前需扎几个小孔，以防受热爆炸。

二、冲油鱼羊卷

原料：净鱼肉200克，羊肉150克，盐、味精、葱姜水、嫩肉粉、黄酒各适量，姜、葱、红椒三丝少许，味汁100克（注）。

制作：1、羊肉剔去筋膜斩成茸，加嫩肉粉、盐、味精、葱姜水、料酒、生粉搅拌上劲。2、净鱼肉片成7厘米长、5厘米宽、0。5厘米厚的片腌渍，取羊肉馅放入鱼片一端卷起，逐片做好，即成生坯。3、将生坯入笼旺火蒸8分钟，取出码盘，淋入味汁，撒上三丝，激热油上席。

备注：味汁制法：锅内入油，入鲍汁100克煸香，入羊肉汤500克、美极鲜5克、白糖、料酒、陈醋、胡椒粉各适量调匀烧沸即可。

三、双味鲜

原料：草鱼肉200克，羊精肉100克，威化纸40张，鸡蛋3个，盐、味精、胡椒粉、葱、姜、香菜末各适量，面包糠一袋，色拉油3公斤（实耗50克），鱼香、椒盐味精碟各一个。

制作：1、净鱼肉、羊精肉均切成米粒状备用。2、锅内入少许油，入葱、姜末煸香，入羊肉粒煸炒至七成熟，入鱼粒煸炒，调入盐、味精、胡椒粉，翻炒1分钟，撒香菜末出锅。3、取威化纸2张，取炒好的馅料放一端，叠成长5厘米的段，用蛋清封口，拖蛋液，滚面包糠拍实即成生坯。4、锅内入色拉油至七层热，下入生坯炸至金黄色捞出码盘，中间用黄瓜片隔开点缀，随味碟上席。

不就是鱼羊鲜啊
【原料】
鲜鳜鱼1 条（750—900 克），带皮熟羊肉600 克，青菜心10 棵，酱油60 克，白糖40 克，味精2 克，精盐2 克，葱结10 克，姜片10 克，胡椒粉适量。
【制法】
1.将鳜鱼治净，取下头尾。鱼肉切成长方块，带皮熟羊肉也切成长方块。
2.锅内放油上火，入葱、姜煸香，放入鳜鱼略煎，放入羊肉，加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许，烧沸后用小火烧熟，加糖略炯，改用大火稠浓汤汁，放胡椒粉。将鳜鱼块垫底，羊肉皮朝上排在鱼身上，装上头、尾，浇上卤汁。
3.在烧羊肉同时，将青菜心加精盐、味精煸透，围在羊肉两侧即成。此菜咸中带甜，鲜香醇厚，为冬令佳看。若以带皮羊肉加鲫鱼，佐以精盐、葱、姜、绍酒、胡椒粉长时间白煨，其味亦美。

食鱼烹饪：鱼羊鲜肴三则

一、新法鱼咬羊

一、原料：小黄鱼12条，羊肉200克，蒜蓉酱30克，酸梅酱20克，盐、白糖、味精、一玫瑰露酒、黄酒、老抽、蚝油各适量，葱姜末少许，锡纸一张，色拉油2公斤（实耗50克）。

制作：1、小黄鱼去腮、鳞，用筷子搅出内脏，制净，腌渍入底味备用。2、羊肉剔筋膜斩成茸，调入盐、味精、黄酒、嫩肉粉、生粉搅拌上劲，酿入小黄鱼腹内，逐个做完，即成生坯。3、取鱼咬羊生坯拍粉，入五成热油锅浸炸2分钟，码入边长10厘米的正方形锡纸中。4、锅入油烧至五成热，入葱姜蒜末煸香，入蒜茸酱、酸梅酱煸炒，调入高汤、盐、味精、蚝油、玫瑰露酒、老抽、黄酒，勾流水芡，淋浇在小黄鱼上，包锡纸入微波炉调中火焗2分钟取出上席。

说明：包锡纸入微波炉前需扎几个小孔，以防受热爆炸。

二、冲油鱼羊卷

原料：净鱼肉200克，羊肉150克，盐、味精、葱姜水、嫩肉粉、黄酒各适量，姜、葱、红椒三丝少许，味汁100克（注）。

制作：1、羊肉剔去筋膜斩成茸，加嫩肉粉、盐、味精、葱姜水、料酒、生粉搅拌上劲。2、净鱼肉片成7厘米长、5厘米宽、0。5厘米厚的片腌渍，取羊肉馅放入鱼片一端卷起，逐片做好，即成生坯。3、将生坯入笼旺火蒸8分钟，取出码盘，淋入味汁，撒上三丝，激热油上席。

备注：味汁制法：锅内入油，入鲍汁100克煸香，入羊肉汤500克、美极鲜5克、白糖、料酒、陈醋、胡椒粉各适量调匀烧沸即可。

三、双味鲜

原料：草鱼肉200克，羊精肉100克，威化纸40张，鸡蛋3个，盐、味精、胡椒粉、葱、姜、香菜末各适量，面包糠一袋，色拉油3公斤（实耗50克），鱼香、椒盐味精碟各一个。

制作：1、净鱼肉、羊精肉均切成米粒状备用。2、锅内入少许油，入葱、姜末煸香，入羊肉粒煸炒至七成熟，入鱼粒煸炒，调入盐、味精、胡椒粉，翻炒1分钟，撒香菜末出锅。3、取威化纸2张，取炒好的馅料放一端，叠成长5厘米的段，用蛋清封口，拖蛋液，滚面包糠拍实即成生坯。4、锅内入色拉油至七层热，下入生坯炸至金黄色捞出码盘，中间用黄瓜片隔开点缀，随味碟上席。
很不错的哦

不错

天下第一楼里边的修鼎新说过这个典故。