高考问答琼海一日游自驾攻略:古酒和今酒的区别?
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/29 03:04:25
就是杜康发明的
在几千年的历史长河中
酒质也定然一步步改良
古人好酒
那古人的酒和今人的酒在味道上有什么区别呢
在几千年的历史长河中
酒质也定然一步步改良
古人好酒
那古人的酒和今人的酒在味道上有什么区别呢
中国在宋代以前是没有烧酒的，都是低度酒，主要就是米酒，古代的米酒味道甘酸，而且浑浊，所以在古时候比较正式的场合用的酒，是需要过滤澄清的，这个工序叫做“缩酒”，《左传-僖公四年〉记载，因为楚国不进贡苞茅，所以周天子祭祀用的酒没有办法过滤，说的就是这个，这种米酒到宋代依然在民间流行，所谓“莫笑农家腊酒浑”说的就是这种酒，古代的酒除了这种米酒之外，还有用花来调味的酒，先秦时期有一种常见的酒，叫做“禾巨 鬯”这种酒就是一种用黑色的黍酿造并加入鲜花调味的酒，常用于赏赐，除此之外还有果酒，比如2003年在西安北郊枣园西汉墓出土的绿色的酒，就是果酒。到了宋代的时候，类似今天白酒的烧酒才出现了，在这之后，酒的味道口感就和今天的没有太大区别
听说古代的酒就是咱们现在的米酒，微甜，度数底。
古酒纯度低！
今酒纯度高！
古酒水性大,粮食发酵,入口绵甜,味甘
古酒多为黄酒，米酒 ，度数较低，是通过长时间窖藏来提高度数
今酒多是勾兑酒，勾兑过程中调整度数