高考问答酒店标间可以住三个人:请教鱼头粉皮汤的做法！
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/30 03:18:59
一次在杂志上看到关于这道菜的故事，很想知道怎么做，哪位知道就麻烦指导一下，尽量详细些，谢谢！
粉皮鱼头汤
原料：鱼头1只(700克左右)，粉皮100克，黄酒、辣椒、酱油、白糖、味精、姜、青蒜、鲜汤、花生油各适量。
做法：
1、将鱼头放入清水中浸泡，以去除泥腥味；粉皮用清水浸软。
2、起锅烧油至七成热，投入鱼头煎至两面金黄，放入黄酒、姜、白糖、辣椒，放入鲜汤，煮至汤汁粘稠时，投入味精、粉皮，上桌时，放入青蒜，即成。
特点：汤汁鲜美。