日本美女擂台格斗1:双皮奶为什么会叫双皮奶?

双皮奶是广东著名的甜品，在广东，如今已很难考究那一家的双皮奶才叫得上〔正宗〕，不过，由於顺德大良向以牛奶驰名，故顺德大良人用水牛奶制成的双皮奶就相当独特。 有名的双皮奶店在广东真是多如天上星星， 闻名的早已在各大小城市开设连锁店，包括有，民信、仁信及南信。

关于双皮奶有这样一个传说：旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，摊冻后发现面上结了一层奶皮，他觉得有趣，第二天又在上面倒上一层奶，就这样“双皮奶”出世了。这当然只是一个传说而已，双皮奶数顺德大良的最为出名

http://food.21cn.com/idea/special/2005/06/28/2189699_1.shtml甜甜蜜蜜红豆双皮奶[图解]

http://www.chaoshanren.com/dispbbs.asp?boardid=2&ID=22825双皮奶制作（图解）

http://www.0546gd.com/bbs/dispbbs.asp?BoardID=73&id=1404自制双皮奶详细图解

http://bbs.sob8.com/read.php?tid=10701&fpage=1双皮奶制作（图解做法）

http://www.go17558.net/forum_view.asp?forum_id=40&view_id=4976甜品——双皮奶（图解）

http://www.sg.com.cn/2004olympics/Article_Page.aspx?articleid=15791双皮奶窝蛋图解

http://food.online.cq.cn/browse_newsview.asp?nid=2444&pages=6教你做双皮奶(图解)

http://www.xbol.net/life/show.php?id=1218简单7步做双皮奶(图解)

http://news.xinhuanet.com/food/2004-11/12/content_2194259_1.htm教你做双皮奶(图解)

双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难。

原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。

秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

因为作法～～

他要热的水牛奶冷却表面凝固了一层皮之后，在把那层皮拙穿，把牛奶倒出来～～那么碗里面就有了第一层皮了～～

然后在把倒出来的牛奶煮热后在倒入碗中，待冷却后形成第二层皮～～

双皮奶自然就是做的时候多加一层奶皮上去，做成双重效果就是双皮奶呀！