高考问答24k白金多少钱一克:纯碱是什么?? 化学式
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/29 21:26:00
是不是用他做面包馒头之类就会 使馒头很蓬松??
为什么会有那些孔啊?
碳酸氢钠能使物体蓬松的主要原因是什么?
为什么会有那些孔啊?
碳酸氢钠能使物体蓬松的主要原因是什么?
小苏打是NaHCO3(碳酸氢钠)
纯碱是Na2CO3 (碳酸钠)
烧碱是NaOH(氢氧化钠)
一般做馒头用NaHCO3(碳酸氢钠)
碳酸氢钠会与馒头中的酸性物质发生化学反应生成CO2
从而使馒头涨大
纯碱 苏打是Na2CO3 (碳酸钠)
小苏打是NaHCO3(碳酸氢钠)
烧碱 火碱是NaOH(氢氧化钠)
一般做馒头用NaHCO3(碳酸氢钠）
面粉在发酵时会产生酸，小苏打可以消耗这些酸产生二氧化碳，是馒头蓬松。如果加小苏打太少，则馒头会有酸味。如果加小苏打太多，则馒头会有些涩感。因此不是一般人可以蒸出好吃的馒头的。哈哈！！！！！
Na2CO3 不是用它，是用NaHCO3
那些孔是NaHCO3与发酵产生的酸性物质反应产生CO2造成的
碳酸氢钠能使物体蓬松的主要原因也是因为产生了CO2，将固体物质中间造成了多孔的结构，如果没有这个结构，馒头就变成窝窝头了。
纯碱是NaOH
人们常说的发面的是碳酸氢钠，习惯叫法
碳酸氢钠水解反应生成二氧化碳和氢氧化钠，二氧化碳是气体形式所以会在面里产生气孔，氢氧化钠与面发酵时产生的酸中和，使馒头没有酸味。
纯碱是碳酸钠 Na2CO3
氢氧化钠 NaOH 是火碱 或 烧碱
NaOH是烧碱吧!!
是Na2CO3