高考问答明洞有几个免税店:豆腐脑做好以后里面有蜂窝是怎么一回事
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/03 04:55:41
我是一个卖小吃的，做好了豆腐脑以后，卖的时候刚开始挺好的又白又细腻，到了后来里面出现了蜂窝，还出的水特别多，问各位师傅是咋一会事。
温度太高，豆腐里会有蜂窝，口感老
内酯豆腐或者是蛋白豆腐，用80度左右的热水浸泡
我所知做法
1准备炸蒜茸，炸洋葱米，葱花，香菜末，辣椒油，韭花酱。
2制汤，鸡汤，盐味糖，白胡椒粉，生抽调味，老抽调色，勾芡（比扒芡要稀，熘芡要厚）鸡蛋打散，端锅离火，一边加蛋液，一边搅动汤汁，这样蛋花会很均匀的散在汤中，淋点香油。
3铲子把豆腐片成薄博的大片，放入盛器，浇上作好的芡汤。
4撒上炸蒜茸，洋葱末，葱花，香菜末。
晰水
勿使其冷却可