高考问答互联网从it到dt pdf:大同刀削面怎么做
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/28 06:57:41
想学一下大同刀削面里的臊子的正宗做法,有专业的师傅请指点一下，先谢谢了
削刀削面的刀，可以用白铁皮自制：以一块大小类似普通菜刀的白铁皮，一侧的长边开刃，而后在长边的约1/3处弯折约20~30度，好了。这个弯折很关键，削出的面条就是因为这个折弯加上手腕的摆动才会很好看的飞到锅里，这个弯大大提高了劳动效率。大约也是因为这个弯所以没有现成的刀可以用，至少我小时候和前几年我到山西去的时候，只见到过这种刀。削好的面条都是三棱的，因为每一刀都要削在上一刀削出棱角上。
面要和的硬。
一下一下的做，嘿嘿~~
先学会品尝，然后再去做！
同上