舌尖上的中国月饼:怎么种樱桃呀？

樱桃，黄褥花科，被子植物，双子叶。常绿灌木，株高1-3公尺，具有多数分枝，小枝对生，枝上有明显的皮孔，单叶，对生，长椭园形或倒卵园形，叶柄短，全绿，革质，表面浓绿色，背面浅绿色，羽状侧面脉4-6对，叶脉在叶面凸出。花为浅粉红色，花瓣5枚，腋生，聚散花序。核果，形似樱桃，有三浅沟，微呈三瓣状，红色；种子约有3-5个，果重约7-11克。
　　一、养份：
　　1、樱桃以含丰富维生素C著称，100cc果汁中含维生素C高达1400mg，是到目前为止，已发现植物中维生素C含量最高者。
　　2、经实验结果，一颗果实就含有约70mg的维生素C，足够成人一天需量60mg而有余。比番石榴高出约50倍，如浓缩成锭比柠檬多200倍。
　　二、樱桃的品种
　　目前俗称“樱桃”的果树有许多种，例如樱桃、扁樱桃及栎叶樱桃等，其果实形状虽与真正的樱桃有点相似，但由于具有不同程度的酸味、故少有人鲜食，而大都以观赏为目的如盆栽、庭园美化、绿化利用等，但其中也有利用其果实者，以樱桃最为常见。
　　樱桃Malipghia glabra l.属黄褥花科（或称金虎尾科）（Malpighiaceae），原产地热为热带美洲。根据报告指出，目前所栽培的樱桃品种大致有三种：
　　1、甜味种-果面陵线隆起明显，花色为淡粉白色且叶片长椭圆形，可生食。
　　2、酸味种-果面光滑、花为深红色且叶片卵圆形，供加工用。
　　3、甜味小粒种-果粒小、果粒光滑、风味淡多作庭园观赏用。
　　樱桃植株生长强健，对土壤的要求并不严，自砂土至粘土或微龄性土壤皆可栽培，但忌积水。
　　1、经济栽培
　　选用排水良好的果园，定植前土壤宜深耕。种植适期为每年3-6月，于雨季前将培育至6-12个月苗龄根系已充分发育的幼苗定植于田间，行株距一般可采4×5或5×5厘米。定植后地面宜加以一般说敷盖，以保持土壤水分并防止杂草生长。
　　由于水分充分有助于生长及产量的增加，且果实较大。本省秋后至春季为埋季应实施灌溉。每年2-3月早春时节，在新梢发生前，施用10-0-10复合肥料，可促进其生长与开花。每株每龄施肥量增加约200克，一直到10年生以上具维持在2公斤。除春肥外在5、7月或9、10月，仍需施肥，此时可以采用腐熟有机堆肥，每株每年需5-10公斤，至于冬季12-2月为植株休眠期，不需要施肥。施肥的方法，可采环状施肥或八卦形施肥，将肥料平均散布于树下地面，其范围为自树士对树冠外约30厘米处，然后予以浅耕。樱桃属小灌木，分枝旺盛，每株宜留3-5主枝，主枝上再留结果侧枝，每年秋季约9-10月间，于结果完成时进行修剪并施肥一次，将过密通风不佳的侧枝、枯死及下垂枝剪除，并控制树高不要超过1.7厘米，以方便采收果实及管理。秋季修剪可促进冬季休眠前新梢的产生，同时施肥可使叶片在冬季仍维持常绿。
　　樱桃种植后第二年开始开花结果，温度高时周年均可开花。
　　2、庭园栽培：
　　由于樱桃具有优美的树型，常年的绿叶及几年近周年不息的花朵与鲜艳的果实，用于庭园观赏与供应家庭营养的需要，试属非常适合。以景观为主时，可以自然式整形修剪，或以形象树定型休剪如动物、屋宇、四方形或凉亭等，每年按生长情形酌次修剪，可快速成型。供绿离植物栽培时，种植的株距可缩小至0.5-1厘米。

　　樱桃树具有树体生长迅速的特点，枝叶生长、开花结果都集中在生长季节的前半期，这一时期既要生长又要大量结果，树体消耗养分多，且花芽分化多在采果后的短时间内完成，据此樱桃树施肥有以下特点：

　　1、重视前期追肥。樱桃开花到果实成熟只需40～60天，需要营养集中，因此施肥管理上，除秋施基肥外，还应进行萌芽前、果实发育初期追肥，第一次以速效性氮肥为主，第二次施用氮磷钾复合肥或果树专用肥。

　　2、注意采收后施肥。果实采收后，为了增强树体营养积累，促进花芽分化，可追施氮、磷、钾复合肥。

　　3、施足基肥。以秋季早施为宜，一般每年9～10月份结合翻耕，每667平方米施腐熟有机肥(圈肥、土杂肥、人畜粪均可)2000～5000千克。

　　4、根外追肥。盛花期喷施0.3%尿素、0.1～0.2%硼砂、0.2～0.4%磷酸二氢钾混合液，对增产有较好效果。

　　5、施肥方法。樱桃树垂直根不发达，根系在土壤中分布浅，但水平根发达。生长期施肥，为减少伤根，可放射线沟施集中穴施。
　　又名先锋、范、王。加拿大哥伦比亚省育成，1988年引入烟台，欧、美、亚三洲都有栽培。
　　[生物特性]
　　树势强健，新梢粗壮直立，幼树新梢棕褐色，大枝紫红色。萌芽率高，成枝力强，结果早，早丰产，连年丰产。叶片厚大，深绿色，长17厘米、宽7.6厘米；叶面平展，有光泽，叶基圆形，叶尖渐尖，叶柄长3厘米，粗0.2厘米；蜜腺多为2个，最多4个，肾形，紫红色。花芽大而饱满，花粉多。果个中大，平均单果重8.6克，最大单果重10.5克；果实肾形或短心脏形；果面浓红色至紫红色，有光泽，艳丽，外观与宾库相似，果皮厚而韧；果肉玫瑰红色，肉质肥厚、较硬且松脆，汁多，糖度高，含可溶性固形物17％。甜酸适口，风味好，品质上。可食率92.1％。鲜食、加工兼用。烟台地区6月13-15日采收。早果性、丰产性甚好。抗裂果，耐贮运，抗寒性极强，但易感果腐病。需配授粉树，斯坦勒、红灯、佳红等是其良好的授粉品种。凡又是杂交育种的优良亲本，它与斯坦勒杂交已育出优良品种艳红和拉宾斯。
　　凡，果个中大，色泽艳丽，甜酸适度，抗裂耐贮，抗寒性强，早产早丰，可适当推广或作为授粉品种以及杂交育种的亲本。密植可选栽紧凑型“凡”，为“凡”的紧凑型芽变，树冠小而紧凑，结果早，产量高，其他性状同普通型凡。
　　[环境条件]
　　（一）温度
　　樱桃适于年平均气温12℃以上地区栽培，一年中日平均气温10℃以上时间要求有150～200天，我国大部分地区气温均能满足樱桃生长的要求。樱桃在水分充裕条件下耐高温，但夏季高温干燥则对樱桃生长不利。樱桃在冬季一20℃低温时遭受冻害，中国樱桃一年生苗在一15℃时就会冻死。早春霜冻是影响樱桃产量的最重要因素，樱桃花蕾期耐-5.5～-1.7℃低温，开花期、幼果期耐-2.8～-1.1℃低温。
　　（二）水分
　　樱桃正常生长发育需要一定的大气湿度，结果期若过于干旱则影响果实发育，造成减产。中国樱桃的栽培区除南方雨量充沛的地区以外，北方多选择山地谷沟空气较湿润的小气候地方栽培，甜樱桃多分布在年降雨量600～700毫米的山东烟台和辽宁大连市两地。
　　（三）土壤
　　樱桃栽培对土壤要求较高，不仅深厚肥沃，且通气性好。樱桃对盐碱地反应较敏感，要求土壤的pH值为5.6～7.0，在盐碱土上栽培不易成功。
　　（四）光照
　　樱桃为比较喜光的树种，光照条件良好，树体健壮，果枝寿命长，花芽充实，果实成熟早，含糖量高。
　　（五）风
　　樱桃根系浅，大风易造成植株倒伏。冬季大风比低温危害还要严重，可使枝条抽干、花芽受冻害。花期大风则容易降低樱桃授粉能力，影响昆虫访花活动。
　　[栽培技术]
　　一、育苗
　　中国樱桃和酸樱桃多采用分株和扦插法育苗，甜樱桃则以嫁接育苗为主。
　　（一）分株育苗 生产上常采用堆土压条或水平压条法，前者于秋末或春初在选好的母树基部堆起30～50厘米高土堆，促使树干基部发生的萌素生根形成新株，于次年秋或第三年初春将生根植株分离取下，直 接定植于果园中；后者选择靠地面具多数侧枝的萌条，将其水平状态压于沟中，用木钩固定于沟底，填土压实，待生根后于秋天或次年春天分段将压条剪断，取得新株。另外，欧洲酸樱桃易发根菜，创取根蘖苗，栽于苗圃可得新株。
　　（二）扦插育苗 中国樱桃易于生根，可于春季树液流动时进行。将插条剪成15～20厘米长的插段，下端剪成马耳形，上端剪平蘸蜡，插时覆土厚度以埋过插条顶端2～3厘米为宜。
　　（三）嫁接育苗 甜樱桃采用嫁接育苗时多以中国樱桃、酸樱桃、毛樱桃和马哈利樱桃作砧木。
　　嫁接方法有以下几种：①“T”形芽接，削取的芽片较苹果或梨芽片大1倍左右，一般长2.5厘米。宽1厘米，削时先在芽下部1～2厘米处开始往上削，上部在芽上0.8～1.5厘米时横切，可稍带木质部。②先在芽的下方0.5厘米处斜横切一刀，深达木质部，再在芽上方1厘米处向下斜切，深入木质2～3毫米，削过横切口，取下带木质芽片，在砧木基部光滑处切一与芽片相吻合切口，将芽片嵌入砧木切口内。③劈接，要求砧木直径3.5厘米以上，将砧木距地面20厘米处切断，用刀劈4～4.5厘米深切口，将接穗下端削成2个斜面，接穗长度以2～3个芽为宜，将削好的两个接穗分别从切口两侧接人并使形成层对齐。④切接法，适于砧木直径1～1.5厘米。接穗粗0.5～1厘米，接穗带2～3芽，下端正面削一长斜面，长度3～3.5厘米，背面削一小斜面，长约0.5～0.8厘米，成45°角，砧木距地面15～20厘米剪断，从断面的1／3处向下纵切一刀，深约3厘米，将接穗长斜面向里对齐一切的形成层，再用塑料布条绑紧。⑤腹接法；接穗基部削成直斜面，带3～4个芽，砧木切口要深入木质部，长度超过接穗斜面，把削好的接穗插入。⑥舌接法：适用于较细砧木，把砧木距地面20～25厘米处剪断，切口为长3～4厘米斜面，在斜面上1/3处向下切一刀，切口约3～4厘米，接穗长约10厘米，粗0.5～1厘米，基部斜削3～4厘米斜面，在斜面下1/3处向上一刀，切口长约3～4厘米，然后将接穗的切口与砧木的切面插接起来，使一边的形成层对齐。
　　二、建园
　　樱桃对环境条件要求较为严格，选择园址要求掌握以下几条原则：
　　（一）选择土层深厚、透气性好、保水力强的沙质壤土栽培，盐碱地不能建园。
　　（二）在无霜冻地区，可选南坡或平坦地段，在有霜冻地区，应选春季温度上升缓慢、空气流通的北坡或西北坡建园。
　　（三）樱桃怕涝，怕旱，建园时充分考虑排水灌水系统。
　　（四）樱桃根系浅，很易受风倒伏，应选背风坡建园，平地建园加强防护林的营造。
　　三、定植
　　中国樱桃自花授粉结实率较高，可不必配置授粉品种。甜樱桃多数品种自花结实能力很低，必须配置授粉品种，授粉品种占20％～30％。山地栽植，主栽品种和授粉品种可混栽，平地果园每3～4行主栽品种间种一行授粉品种。那翁以大紫、水晶、毛把酸作授粉品种较好；大紫的适宜授粉品种为水晶、小紫、那翁、鸡心和毛把酸；鸡心的授粉品种为水晶、大紫、宾库；宾库和紫樱桃的授粉品种均为大紫、养老和水晶。甜樱桃种植密度以株行距4～6米X5～7米为宜；中国樱桃种植密度为株行距2～5米X3～6米。土壤肥沃地区，种植密度可稀些。
　　四、整形修剪
　　樱桃树的整形应掌握4～5年完成整形，7～8年个别调整。尽量保全树体，少造成大的伤口，树形应根据气候土壤条件、栽植密度灵活掌握。一般有丛状形、有于开心自然形、主干疏层形3种树形。修剪分夏季修剪和冬季修剪。一般甜樱桃幼树修剪宜轻，适当多短截以增加枝叶量，短截年限最多3年，以后采取缓放的方法，进入初果期以后，主要任务是培养各结果枝组。
　　五、土肥水管理
　　樱桃园要求土壤管理水平较高，幼树期需扩穴深翻，灌水和雨后需中耕松土。定植后在树干基部培土30厘米可使树体固地性强、抗早保墒能力好。
　　樱桃园要求良好排灌水条件，全年灌水可分为花前水、催果水、采后水及封冻水。花前喷水量宜小，谢花后至果实成熟前灌水要勤，量要大，10～30厘米土层内土壤相对含水量不能低于60％。
　　樱桃在入冬前、花期前后及采收后施肥极为重要。9～10月间秋施基肥以有机肥为主，幼树期以株施人粪尿30～60公斤或猪圈粪120公斤。结果大树以每株施人粪尿60～90公斤，每公顷施猪圈粪52500～75000公斤。花果期多施用速效性肥料，根外喷施0.3％尿素1～2次，可显著提高花朵坐果率。果实采收后补肥，以每株施60～70公斤腐熟人粪尿，或100公斤猪粪尿等。
　　六、主要病虫害及防治
　　（一）虫害及防治 主要虫害有红颈天牛、金缘吉丁虫、小透羽蛾、球坚介壳虫、桑介壳虫、草履介壳虫、金龟子类、舟形毛虫、苹果小卷叶蛾等。防治方法主要为：①早春树干涂白或喷5波美度石硫合剂；②若虫、成虫期喷80％敌敌畏乳剂800倍液，或用40％乐果乳剂1000倍液树干注射；③冬季结合修剪剪除病虫枝，刮除老树皮。④成虫发生期人工诱捕。
　　（二）病害及防治 主要病害有樱桃叶斑病、樱桃丛枝病、叶片穿孔病、根腐病、根癌病、流胶病、银叶病等。防治樱桃叶斑病、丛枝病和叶片穿孔病，可采取修剪后清除病枝、枯叶，及时烧毁，发芽前喷1:2:160～200波尔多液等办法。防治根腐病、根癌病，应采取预防为主，综合防治的办法，选用适宜砧木树种，用石灰乳或波尔多液消毒。流胶病的防治应多采用农业防治的方法较为有效。

樱桃树具有树体生长迅速的特点，枝叶生长、开花结果都集中在生长季节的前半期，这一时期既要生长又要大量结果，树体消耗养分多，且花芽分化多在采果后的短时间内完成，据此樱桃树施肥有以下特点：

1、重视前期追肥。樱桃开花到果实成熟只需40～60天，需要营养集中，因此施肥管理上，除秋施基肥外，还应进行萌芽前、果实发育初期追肥，第一次以速效性氮肥为主，第二次施用氮磷钾复合肥或果树专用肥。

2、注意采收后施肥。果实采收后，为了增强树体营养积累，促进花芽分化，可追施氮、磷、钾复合肥。

3、施足基肥。以秋季早施为宜，一般每年9～10月份结合翻耕，每667平方米施腐熟有机肥(圈肥、土杂肥、人畜粪均可)2000～5000千克。

4、根外追肥。盛花期喷施0.3%尿素、0.1～0.2%硼砂、0.2～0.4%磷酸二氢钾混合液，对增产有较好效果。

5、施肥方法。樱桃树垂直根不发达，根系在土壤中分布浅，但水平根发达。生长期施肥，为减少伤根，可放射线沟施集中穴施。

关于樱桃的种植技术.
大樱桃栽培技术要点：种植前先平整土地。挖好定植沟或定植穴。一般沟宽和深各70－80厘米，穴的长宽深度各70－80厘米，重粘土要求挖宽和深各80厘米以上的沟。沟和穴底部填20－30厘米的作物秸秆，上复土20厘米，上面再施土杂粪50斤／株，粪与土要搅拌均匀，沟填满后浇塌地水。阳历2月，水渗下后，土不粘时即可定植。芽苗定植时嫁接芽露出地面约5厘米，种后即浇水，使根和土紧密结合，芽开始萌动时把接芽1.5厘米以上的砧木剪去，同时把砧木的萌芽抹掉。以后经常抹砧木萌芽，保证接芽的生长优势。 定植后注意浇水保墒，防止抽干，5、6、7、8四个月各施一次尿素或磷酸二铵，每亩各为15、20、25、30斤，浅沟施入，施后结合浇水。 芽苗定植后到5月下旬至6月上旬，苗高50～60厘米进行摘心，剪去顶部10厘米，促使第一次分枝。大樱桃的枝经摘心和剪截之后一般都发3－4根新技。可选位正和生长健壮的枝作主干，其它的新枝用轻轻弯捏（也叫拿枝）和拉枝的方法使侧枝与主干成70－80度夹角。到6－ 7月份，侧枝新梢长到40厘米长、主干长至距第一层分枝 50－60厘米时可进行第二次摘心，形成二级分枝，二级分枝也应注意开张角度，8月可进行第三次摘心。第一次冬剪也是在新梢40厘米处剪截，种后头三年整形修剪的原则是适时摘心或剪截。促使多级分枝，增加枝条数量，增加开花结果部位，注意枝条开张角度。头三年在施基肥的基础上，每年追施化肥3～4次，以氮肥为主，氮磷钾肥结合。 大樱桃的病虫危害较其它果树要轻得多，但不可不防治。主要虫害有毒翅蛾（痒辣子），梨小食心虫和红蜘蛛。这些虫害可以喷1500倍敌杀死兼治。但梨小食心虫一直危害嫩梢，除喷药外，还可以用黑光灯诱杀。剪除虫梢烧埋等方法控制危害，也要注意防治天牛和蝉的危害。大樱桃最严重的病害是流胶病，流胶的原因是伤口或剪口愈合不好，这样要注意剪去剪口处的干撅。防治天牛和吉丁虫，防止人为碰伤，防治方法：早春发芽前刮除病部的死组织，涂抹波美5度石硫合剂或40％福美砷50倍液，然后再涂白磁漆.

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