高考问答冠军电竞经理faker:为什么绿苹果切掉皮以后很快会有黄色的东西?
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/27 15:38:33
绿苹果剥掉皮以后苹果就变成绿色了,这是为什么啊?
那么味道也一起变也是因为维生素变了吗?吃变黄或黑的跟吃没变以前的有什么区别??
那么味道也一起变也是因为维生素变了吗?吃变黄或黑的跟吃没变以前的有什么区别??
苹果中含有大量的维生素C，又名L-抗坏血酸，是一种抗氧化剂，非常容易被氧化，苹果被表皮包裹，一旦被切开或咬后，其果汁中的维生素C会迅速被氧化成氧化型的维生素C，所以会变黄，不过在放就该慢慢变黑了。
氧化
氧化了,苹果中的成份和空气中的氧气成生了化学反应!
这是因为苹果体内有一种酚类化合物，酚类化合物接触空气后，就会被空气中的氧气给氧化，从而生成醌类化合物，于是苹果的颜色也随之改变，而且随着反应增加而越来越深，最后变成了深褐色。不仅苹果如此，桃子、茄子、土豆等切开后，也会发生变色反应。水果变色以后，所含的维生素C就会减少，营养价值也受到了影响，所以，削了皮的苹果应该及时吃掉。
苹果中含丰富的亚铁离子，切开后亚铁离子在空气中氧化变成了三价铁离子，三价铁离子是黄色的
被氧化了,所以变黄.