高考问答德国靴子:请问一下，夏天像现在气温最高达35度，用保温瓶装饭菜5小时左右会变质吗？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/06 17:17:47
不会变质
有一次我住院,我妈妈给我送饭菜,就是装在保温瓶里的,估计也就是七点多钟装进去的,中午吃的时候还热乎乎的.温度肯定要比刚装进去时要低些,至于保温时间,同保温瓶的质量有关系,当然又不需要放几天,时间长了肯定变质,开水放的时间长了还变质呐.
那么短的时间不会变质。煮熟的蔬菜和谷类：3—7天。蔬菜煮熟后保质期更短，熟的西兰花放入冰箱别超过三天。米饭、高汤及剩菜在冰箱中放置时间不可超过一周。肉食：2天—1周。鱼、牛肉、猪肉和禽肉等新鲜肉食冷藏时间不要超过两天。肉末买回家后，应尽快做成食品。熟肉冷藏时间稍长些，但是最好一周内吃完。熟猪排应该在三天内吃完，非冷冻的火腿、熏肉或腊肉的保质期最多1周。
我认为从时间上讲应该不会变质，因为才几个小时
但若再长点很有可能了
即使你装入时很烫也不可能把全部病菌都杀死，除非你做处理，比如先用开水烫一下保温瓶，均匀些。那样会放的时间长点。等等
引起食物变质的主要原因有3方面：
1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。
2、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。
3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。
不会变质
我中午2点煮好大米绿豆汤放在保温饭盒里,晚上8点回来用餐,饭还热的很呢,所以告诉你不会变馊
会变质的；
家里做好的饭菜不是无菌的，各类细菌可能都存在，35℃是适合很多细菌生存的温度，5个小时足够细菌干一次坏事的了，导致食物变质的。