楼雨晴小说无语的温柔:怎么自己做果冻？

甜橙果冻（一）
材料：甜橙10个*布丁粉（或明胶）1包*糖1杯*水3杯*甜橙汁4杯

作法：
1、甜橙对切为两半，榨出汁液后，用汤匙挖出残渣，果皮留用。 2、锅中放入糖、布丁粉及水煮化（边煮边搅拌），熄火后，倒入甜橙汁4 杯拌匀，稍凉即可分装至半颗甜橙皮中，待冷却后放入冰箱冷藏，食用时取出切块装盘。

烹调指南：
1、可用任何口味的水果汁，加上水果丁或椰果，制成果冻，增加口感及变化。
2、容器需擦干，否则加入布丁粉后会沾黏住。

甜橙果冻（二）

原 料：
吉利丁片15片、柳橙汁600克、细砂糖30克、植物性鲜奶油100克、香橙酒30克、水果蜜饯30克、塔皮模型

制法:
（1）吉利丁片先泡冰水软化备用。
（2）柳橙汁加细砂糖，煮至80度，待细砂糖完全溶解即可熄火。
（3）加入做法（1）泡软沥干的吉利丁片拌匀，趁热倒入模型中，待冷却后即移入冰箱冷藏定型。
（4）鲜奶油打发，再加入香橙酒轻轻拌匀后备用。
（5）将做法（3）的甜橙果冻从冰箱取出，在上面挤上少许做法（4）的鲜奶油，再放些水果蜜饯点缀，即成为秀色可餐的甜品了。

草莓果冻
原料：草莓果汁500ml、鱼胶粉40g、水200ml。

步骤：

1.将草莓果汁隔水加热。

2.将鱼胶粉隔水加热融解，加入热草莓汁中。

3.将调好的草莓果冻液晾凉倒于模具内，放进冰箱冷藏成型即可。

4.为了好看可在果冻上抹适量淡奶油，摆上樱桃作点缀。

Tips: 果冻制作诀窍：

1.无色的果冻是用清水和鱼胶粉调制成的，如果想做不同口味不同色彩的果冻可以用各种果汁调制。需要注意的是，果汁最好选用清澈的，颗粒较多很难做出剔透的效果。除非你想追求另类效果则另当别论。

2.鱼胶粉有国产和进口之分，价格有一定差距，但价格与质量是成正比的。

3.制作时要特别注意鱼胶粉与水的比例，如果水果本身会出水可以适当减少水量。

4.做好的果冻不要放在冰箱的冷冻室中，否则水分会结成冰。

5.取出果冻的方法很简单，将凝结好的果冻连同模具在一盆开水中放置几秒即可。

葡萄牛奶果冻

原料：葡萄汁500ml、鱼胶粉40g、水200ml、葡萄少许；牛奶500ml、鱼胶粉40g、水200ml。

步骤：

1.将葡萄汁隔水加热。

2.将鱼胶粉隔水加热融解，加入热葡萄汁中。

3.液体晾凉后取一半放入模型内，冷藏成型。

4.然后将葡萄摆放在冻好的模具中，再倒入另一半液体，冷冻。

5.将牛奶隔水加热,再将鱼胶粉隔水加热融解，加入牛奶中。

6.将调好的牛奶液倒入步骤4中的模具中，放进冰箱凝固即可。

芒果樱桃果冻
原料： 桔子250克，苹果 100克，梨 100克，红樱桃若干个，白糖100克，琼脂25克。

材料：琼脂、芒果、樱桃、椰汁。鱼胶粉（或琼脂），
1.芒果切成果粒
2.樱桃切成两半，去核。
3.准备一些琼脂。
4.拿个小杯子，先放入樱桃、再放芒果，倒入椰汁，舀一勺琼脂。
5.布丁冷餐一会儿凝固后，一分钟就能脱杯了。
6。脱杯后放在铺好的水果上，再浇上点冰牛奶就大功告成啦！
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有超精美的！

三楼那位以为人家要开果冻厂啊？“在滤液中按每100公斤果汁加5个鸡蛋清进行澄清处理，”、“取上述果汁15毫升，与15毫升95%的酒精在试管中，”、“果汁用柠檬酸调节PH值为3.1-3.5之间”、“烘烤后的制品用糯米纸逐块包装即为成品”。在下只有佩服的份。

用一种叫做琼脂的东西，一般市场上有卖的！把它煮化以后加上你喜欢的口味的调味剂，晾凉后放进冰箱里，就可以了！

超市有卖果冻粉的！！

用琼脂就行了，把市场上买来得琼脂放在锅中加水把它熔化后变成液体，然后加入自己喜欢的口味，调匀后等凉了放进冰箱1`~2小时侯就可实用。