高考问答疯狂的麦克斯游戏结局:关于鸡蛋
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/29 01:26:59
想问一下刚买的鸡蛋有些打开了里面的蛋黄是散的，稀稀的摊开一堆。好像没异味。这鸡蛋是坏的吗？
那是时间长了已经不新鲜了，吃了不会有大问题，最好不吃，反正鸡蛋也便宜。
鸡蛋竖放不宜坏
鲜蛋放一段时间后，蛋黄容易粘壳或散黄。这是因为放的时间长了，蛋黄中的粘液素会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，推动固定蛋黄的作用。
如果把蛋大头朝上竖放，蛋头内有一个气室，里面的空气就会使蛋黄无法接近蛋壳。因此，鲜蛋竖放，不易粘壳和散黄。
怎样辨别鸡蛋是否已过保质期？
一、温度决定鸡蛋保质期
温度与鸡蛋保存的日期紧密相关，如果鸡蛋的存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象，鸡蛋保存的温度高于25度出现坏损的几率比较大，夏季常温保存一般在7- 10天，鸡蛋在15度以下可以保存到30天左右，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。
二、怎样鉴别鸡蛋的好坏
1.外观法。鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋。
2.手摇法。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。
3.照射法。用手轻轻握住鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大。有的鸡蛋有污斑，这是陈旧或变质的表现。
4.漂浮法。取水500克，加入食盐500克，溶化后，把鸡蛋放入水中，横沉在水底的是新鲜鸡蛋，大头在上、小头在下稍漂的，是鸡蛋放的时间过长，完全漂在水上的，是坏蛋，这种蛋已经腐败变质。
散黄蛋你就炒着吃。
不是
这是因为鸡蛋经过了剧烈的摇晃 才散的```
没异味就没坏。