高考问答汉诺塔6层口诀:猪肉的分割率
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/07 03:52:48
1．肩颈肉 2．背腰肉 3．臀腿肉 4．肋腹肉 5．前颈肉 6．肘子肉
或者其他的分割方法,得出每一部分在整匹中的百分率.
谢谢.
1．肩颈肉 俗称前槽、夹心。前端从第1颈椎，后端从第4～5胸椎或第5～6根肋骨间，与背线成直角切断。下端如做火腿则从肘关节切断，并剔除椎骨、肩胛骨、臂骨、胸骨和肋骨。
2．背腰肉 俗称外脊、大排、硬肋、横排。前面去掉肩颈部，后面去掉臀腿部，余下的中段肉体从脊椎骨下4～6cm处平行切开，上部即为背腰部。
3．臂腿肉 俗称后腿、后丘。从最后腰椎与荐椎结合部和背线成直线垂直切断，下端则根据不同用途进行分割：如作分割肉、鲜肉出售，从膝关节切断，剔除腰椎、荐椎骨、股骨、去尾；如作火腿则保留小腿后蹄。
4．肋腹肉 俗称软肋、五花。与背腰部分离，切去奶脯即是。
5．前颈肉 俗称脖子、血脖。从第1～2颈椎处，或3～4颈椎处切断。
6．前臂和小腿肉 俗称肘子、蹄膀。前臂上从肘关节下从腕关节切断，小腿上从膝关节下从跗关节切断。
或者其他的分割方法,得出每一部分在整匹中的百分率.
谢谢.
1．肩颈肉 俗称前槽、夹心。前端从第1颈椎，后端从第4～5胸椎或第5～6根肋骨间，与背线成直角切断。下端如做火腿则从肘关节切断，并剔除椎骨、肩胛骨、臂骨、胸骨和肋骨。
2．背腰肉 俗称外脊、大排、硬肋、横排。前面去掉肩颈部，后面去掉臀腿部，余下的中段肉体从脊椎骨下4～6cm处平行切开，上部即为背腰部。
3．臂腿肉 俗称后腿、后丘。从最后腰椎与荐椎结合部和背线成直线垂直切断，下端则根据不同用途进行分割：如作分割肉、鲜肉出售，从膝关节切断，剔除腰椎、荐椎骨、股骨、去尾；如作火腿则保留小腿后蹄。
4．肋腹肉 俗称软肋、五花。与背腰部分离，切去奶脯即是。
5．前颈肉 俗称脖子、血脖。从第1～2颈椎处，或3～4颈椎处切断。
6．前臂和小腿肉 俗称肘子、蹄膀。前臂上从肘关节下从腕关节切断，小腿上从膝关节下从跗关节切断。
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