羊毛毡小动物教程图解:西瓜皮腌着吃,具体怎么做啊?

腌着吃：
　　★将西瓜皮腌制后，捞出晒干，盛大入容器，用塑料薄膜封口收藏，可保存半年左右。食用时将盐霜洗去，切碎，加入适量白糖、辣椒、香油，放碗内蒸食，别具风味。
　　★将西瓜皮上撒些细盐，置于盆内，次日食用清脆爽口，放入些酱油和香油，味道更佳。
　　★香脆西瓜皮：用小刀将西瓜皮里削至无红瓤为止，外表皮如果脆嫩可以不去掉，如果表皮硬则要削去，然后洗净并将其切成宽4毫米、长20毫米左右的条，用少量食盐腌4至8小时左右即可晾晒。晴天晒一天即可，保留25％左右的水分为宜，不要晒得太干，收集后拌入味精、少许白糖、辣椒油即可装盘上桌，不吃辣味者可用五香粉代替，其味道香、甜、脆、辣，口感特好。如装瓶放入冰箱还可以长时间保存，早上配稀饭吃，清香且爽口。
　　【盐渍三皮】
　　原料：西瓜皮200克，刮去外皮，洗净。冬瓜皮300克，刮去绒毛外皮，洗净。黄瓜400克，去瓤心，洗净。盐、味精适量。
　　制作：将三皮分别用不同火候略煮一下，待冷切成条块，置容器中，用盐、味精腌渍12小时，即可食用。
　　药用功效：西瓜皮、冬瓜皮、黄瓜皮均有清热利湿、畅通三焦作用。3种原料相配，有利湿减肥协同之效。对小便不利、四肢肿者尤其有效。
　　●拌着吃：
　　★瓜皮鸡丝：将西瓜皮切丝，用开水焯一下捞出，再与熟的鸡丝、瘦肉丝一同放入盘中，撒上调料即可。[药用功效：壮阳]
　　【凉拌瓜皮】
　　★将削去翠衣的瓜皮切成条，撒入适量精盐爆淹一下沥去水分，根据口味入糖、醋、香油、味精、辣椒油、蒜汁，拌匀后放入冰箱，随吃随拿。即不后悔买了一个厚皮的瓜，又为餐桌上一碟清凉爽口的小菜，还可分别同豆腐丝、青椒丝、油炸花米、胡萝卜丝、粉丝等分别拌在一起，成为一盘有特色的家常凉拌菜。
　　★把去皮后的瓜皮切成细长小条，用食盐腌2～3小时后，将盐水沥出，再加酱油、醋或麻油等作料搅拌，即可食用。
　　★西瓜皮适量，酱油、姜、葱、味精、花椒油各少许。西瓜皮切成细条，洗净，用盐腌6～8小时，再用清水冲洗一至两遍，挤去瓜条中的水分，放碗内，加佐料拌匀即可食用。[药用功效：辅助治疗肝癌]
　　【橙汁莲藕西瓜皮】
　　用料：西瓜皮、莲藕、橙汁、盐、白糖
　　制作：
　　1、将西瓜皮削去外层薄皮，刮去残瓤洗净切成条，莲藕洗净去皮切成片泡在凉水盆中；
　　2、坐锅点火放入清水，将水开后倒入西瓜条焯一下捞出，再把莲藕倒入锅中焯透捞出过凉，沥干水分；
　　3、将西瓜条、莲藕片放到器皿中加入盐、白糖、橙汁拌匀，呈淡黄色时即可装入盘中食用。
　　特点：味酸甜，色泽淡黄，是夏季最佳菜肴。
　　提示：西瓜皮与莲藕不能同时焯水，因质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就易焯过。
　　●蒸着吃：
　　★西瓜鸡：将西瓜蒂部切下，将瓤挖空，纳入切块的鸡肉、瘦肉及调味品等，添水后再把瓜蒂按原样缝好，放入锅中蒸熟，就成了味美可口的“西瓜鸡”。[药用功效：壮阳]
　　★火腿瓜皮：将西瓜皮削去外层硬皮切成薄片，放入碗里，上铺火腿片，加上调料，上锅清蒸，其味鲜美，清香四溢。
　　●做汤吃：
　　★瓜皮红枣汤：新鲜西瓜皮100克，大枣10枚共煎汤，每日当茶饮可健脾消暑。
　　★瓜皮鸡蛋番茄汤：将去掉外层硬皮的西瓜皮切成小块或小条的瓜条，入水煮沸，下入番茄、鸡蛋、调料，这汤不仅味佳色艳，而且能消暑利尿。
　　【瓜皮绿豆汤】
　　原料：绿豆100克，西瓜皮（不用削去外皮）500克。
　　做法：将绿豆与1500毫升水煮汤，沸后10分钟后去绿豆，再将洗净的西瓜皮放入再煮，煮沸后冷即可饮汤，一日数次。
　　功能：清热解毒，除烦止渴。方中绿豆甘凉，可消肿下气，清热解毒，清暑利水；西瓜皮甘寒，清热解暑，除烦止渴。适宜于夏天痤疮患者服用。[西瓜皮学名称为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药，如把西瓜皮焙干，研末外用，可治口疮。]
　　【西瓜皮荷叶海蜇汤】
　　用料：西瓜皮500克，鲜荷叶60克，鲜海蜇200克，鲜扁豆50克，鲜丝瓜250克，鲜蛇舌草50克。
　　制作：将鲜扁豆、鲜荷叶、鲜蛇舌草洗净；海蜇、西瓜皮、丝瓜洗净，切块。将全部用料放入砂锅内，武火煮沸后，文火煲1小时，调味即可，饮汤吃海蜇。每天1料。
　　功效：清热解暑、清肺止咳。用于暑热伤肺、身热口渴、干咳无痰或便秘者。
　　作者：谢国材、谢裕辉
　　资料来源：摘自“潮汕食疗药膳”
　　●煎着吃：
　　★瓜皮“糊塌子”：将自家吃剩的西瓜皮用清水冲洗干净后，去掉剩余的瓜瓤，削去皮上翠衣（就是外面的硬皮），擦成丝或剁成瓜馅，拌适量面粉，打入两个鸡蛋并依口味放入葱花儿、盐搅拌成糊状。在炒菜锅或平底“不沾锅”内放入适量食油，烧热后浇上适量面糊，并用勺子摊开，只需两三分钟，一张西瓜鸡蛋饼便做好了，俗称“糊塌子”。
　　●炒着吃：
　　★将西瓜皮切成细丝，佐以盐、酱油、食糖、味精，入锅爆炒，即可食用。
　　★瓜皮炒辣椒：削去青皮，将其切成小方块或细丝，加上盐、酱油、糖等作料，与辣椒同炒，清脆、香甜、可口。
　　★瓜皮炒肉丁：将西瓜皮丁、瘦肉丁同用淀粉抓后，放热油锅中炒熟，调味出锅即可。[药用功效：壮阳]
　　【西瓜皮炒肉丝】
　　原料：西瓜皮300克，瘦猪肉150克，花生油60克，香油10克，精盐9克，料酒5克，味精2克，葱，姜末各5克。
　　制作：
　　1、将西瓜皮削去外层薄皮，洗净，切成丝，用精盐3克拌匀，稍腌一下，挤去盐水，猪肉洗干净，切成细丝待用。
　　2、将锅置火上，放入花生油，热后下入肉丝煸炒断生，加入葱、姜末和西瓜皮同炒几处，加入料酒、精盐、味精拌匀、淋入香油出锅即成。
　　特点：鲜香味美，夏令佳肴。
　　【爆炒西瓜皮】
　　用料：西瓜皮600克、葱末10克、姜末5克、味精适量、盐、白糖适量、酱油5克、香油5克、植物油20克
　　制作：
　　1、将西瓜皮洗净，削去硬皮，切成西瓜皮片。
　　2、将水烧开，放入西瓜皮片，待水再开时捞出西瓜皮。
　　3、锅中放植物油烧热，先炒葱姜末，接着放酱油、白糖、盐和西瓜皮，翻炒至入味，淋上香油拌上味精即可。
　　特点：脆爽滑嫩，清香可口。
　　药用功效：利尿美容
　　营养参考：有些人吃完西瓜将西瓜皮就丢掉了，实为可惜。西瓜皮不仅具有解署清热、开胃生津、美白皮肤的作用，而且因其含糖量不多，适用于各类人群食用。
　　【西瓜皮炒毛豆】
　　原料：西瓜皮100克，新鲜毛豆子100克，调料适量
　　制法：
　　1、西瓜皮去外面青皮后切丁，用盐腌片刻，备用。
　　2、新鲜毛豆去壳，与西瓜皮同炒后食用。
　　功效：清热利水，消暑解渴。
　　主治：暑热口渴、小便不利等病症。
　　●西瓜皮的其他吃法：
　　★西瓜皮红烧排骨：夏天吃西瓜最消暑，西瓜肉吃完了别急着丢，可以取代冬瓜用，有冬瓜的功能但口感又甚于冬瓜，尤其是红肉的大西瓜皮，再利用又是一道佳肴。瓜皮只取用白肉部份，和排骨红烧，不但有凉补作用，还可以消除排骨的油腻。
　　将削去绿色硬皮的瓜皮洗净切成块状，表面再划斜纹，比较容易入味。油烧热，爆香川烫过的排骨，加入酱油等调味料及水焖煮至滚，然后将西瓜皮倒入锅中和排骨同烧，见汤汁略收干即可，端上桌时可撒上葱花，香味四溢。
　　【西瓜皮卤肉】
　　用料：西瓜皮、五花肉、八角、酱油。
　　制作：
　　1、五花肉洗净切块，西瓜皮切小段后去外层硬皮（红肉部分可以多留一些）待用；
　　2、将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30～40分钟，即成。
　　【山椒西瓜皮】
　　原料：净西瓜皮400克，野山椒1瓶，干辣椒5克，姜片5克，白醋100克，白糖100克，精盐少许
　　制法：
　　1、净锅上火，加入白糖、干辣椒、野山椒、山椒水、盐和适量清水熬成泡菜盐水，晾凉后装入容器中，调入白醋备用；西瓜皮切成5厘米长的筷子条。
　　2、将切好的西瓜皮和姜片泡入盐水中，浸泡约2小时捞出装盘即成。
　　特点：生脆可口，酸辣微甜，消暑解酒。
　　所属菜系：川菜
　　【西瓜皮粥】
　　原料：西瓜皮200克，粳米100克，白糖30克。
　　制作：西瓜皮少许，削去外表硬皮，切成丁。粳米淘洗干净，炒锅上火，倒入水，加入粳米、西瓜皮，用旺火煮沸，再转用小火煮成粥，调入白糖即成。
　　特点：粥甜瓜脆。
　　功效：清热解暑，利尿消肿。
　　【西瓜皮酱】
　　原料配方：绞碎西瓜皮(若为冻瓜皮则为33千克)40千克 砂糖55千克 淀粉糖浆(按100％计)5千克 琼脂(140倍)(若用冻瓜皮则为500克)440克 柠檬香精(210#)45毫克 柠檬黄色素22克 柠檬酸287克
　　制作方法：
　　1、选料：新鲜厚皮西瓜，经洗净，刨尽青皮。瓜柄处硬质瓜皮应切净。
　　2、切开去瓤：切6～8开，将瓜肉削下，黄肉瓜内皮可稍带瓜肉；红肉或桔黄肉者，则必须削尽至接近中果皮色，然后用水洗一次。
　　3、绞碎：绞板孔径9～11毫米的绞肉机绞碎(速冻瓜皮为7～9毫米)，绞出的皮呈粒状及时浓缩。
　　4、取瓜籽：由瓜肉取部分瓜籽，洗净，沸水烫2分钟，晾干备装罐用。
　　5、加热及浓缩：按配比规定，将砂糖配成65～70％的糖液，先取一半加入绞碎瓜皮中，在真空浓缩锅内加热软化20～30分钟，然后将剩余糖液及淀粉糖浆一次吸入，在气压4～5千克/厘米2，真空度600毫米汞柱以上，浓缩时间为15～20分钟。待可溶性固形物达69～70％时，将溶解过滤后的琼脂液吸入锅内，继续浓缩5～10分钟，至可溶性固形物达67～68％(瓜皮应为64％)时，关闭真空泵破除真空，加热煮沸后，即加入柠檬酸、色素、香精、搅拌均匀后出锅，迅速装罐。琼脂按干琼脂1份，加水14～16份，经蒸汽加热溶化，再经离心机(内衬绒布袋)过滤后才能使用。
　　6、装罐：罐号776，净重340克，西瓜酱340克(加黑色瓜籽三粒)，玻璃缸净重454克，西瓜酱454克。
　　7、密封：酱体温度不低于85℃，装罐后停约2分钟再密封。
　　8、杀菌及冷却：
　　(1)净重340克杀菌式：5′～8′/100℃(水)冷却。
　　(2)净重454克杀菌式：12′/80～80℃(气)，用排气箱蒸汽加热杀菌，并用温水洗净瓶外壁，分段淋水冷却。

　　西瓜皮除了可以吃之外，还可以用来做护肤品。本人体质偏热，遇热天且是难过，汗斑痱子在所难免，更让人受不了的是，每逢夏天都会皮肤过敏，身上乱长皮疹，奇痒难当。这西瓜皮帮了我大忙，外瓤做菜吃掉了，片下的外皮用来做“护肤霜”，用来涂擦皮肤，很有些“绿色”的效果。
　　皮肤保养方法很多，夏季用西瓜皮来美容，既方便又有效，是个不错的方法。用西瓜皮美容，皮肤有一种十分清爽轻松的感觉，不妨一试。
　　【西瓜皮美容 清爽一夏】
　　★使皮肤滋润光滑：用西瓜皮压出的汁液，洗擦粗糙的手，每天1次，10天后会使手上的皮肤变得光滑柔软。
　　★将西瓜皮冰敷在晒红的皮肤上，可治疗皮肤晒伤。天然西瓜皮含有维他命C，可以镇定、温润皮肤。
　　★将西瓜皮切成一寸见方，去掉里面的一层粉红色的瓤，再去掉外面的青皮，然后把这一方干净的西瓜皮用快刀剖成两毫米厚薄的薄片(另一种方法，整西瓜，洗干净，刨去青皮，然后再刨下一片片的白皮)，一片一片地贴在脸上和手臂上，大约5分钟换一次新的西瓜皮片，共换四次，然后用清水冲洗干净。
　　★西瓜皮除蝴蝶斑：将西瓜皮切成数块比火柴盒略大一点的方块或长方块，然后用刀片去带红色的部分，手持修好的西瓜皮在脸上随便擦，不时更换一块。是否每日都擦，日擦几次，每次时间的长短，可根据自己的情况而定，坚持下去不仅可除去蝴蝶斑，还可使皮肤细腻白嫩。

　　【西瓜皮的一些药用验方偏方】
　　★治痱子：小孩子若生痱子时，可用西瓜的白色部分轻擦患处，非常有效。反复擦2～3次，即可止痒，皮肤清洁溜溜。
　　★西瓜汁，或干西瓜皮一两，水煎服，治肾炎水肿。
　　★治慢性肾炎：将西瓜皮切成碎片，用水煮，煎成西瓜膏，用开水化服，日服2次，每次2匙，可治疗慢性肾炎。
　　★西瓜汁或西瓜皮加水煎服，或者将西瓜连皮切碎，水煮浓缩成西瓜膏，每次取膏l匙一2匙，用开水化开，每日口服2次，可治疗急、慢性肾炎。
　　★西瓜皮、赤豆、茅根各一两，水煎服，治黄疸及肾炎水肿。
　　★西瓜皮、冬瓜皮、黄瓜皮各一两，水煎服，治腹水、酒毒。
　　★西瓜掏空后装满大蒜，再盖限，以纸泥封固，于微火中煨干，研成粉末，每日食6克，可治肾炎浮肿、肝病腹水。
　　★西瓜皮、钩藤各30克，水煎代茶饮，治疗高血压。
　　★西瓜翠衣9—12克，煎汤代茶，可治高血压。
　　★西瓜翠衣、金银花各10克，太子参lO克，扁豆花，薄荷各6克，鲜荷叶半张，煎汤服，治疗小儿夏季热。
　　★取经日晒夜露之西瓜翠衣适量，研末后加少量冰片，搽涂痛处，治疗风火牙痛。
　　★用西瓜皮l0克-30克，草决明10克，加水内服，或煎汤代茶饮，可消暑解热、利尿消肿。
　　★治闪腰岔气：把西瓜皮的翠衣烘干研末，取15可加适量的盐和酒调和，可治闪腰岔气。
　　★防中暑：用西瓜皮500克煎汤，分2次服用，能有效地防治中暑。
　　★治咽干喉痛：用西瓜皮加水2碗，当茶饮，可治咽干喉痛。
　　★西瓜翠衣15克，炒枝于6克，赤芍10克，黄连、甘草各1.5克，煎汤服，治疗心热烦躁、口舌生疮。
　　★治口唇内溃疡：将西瓜的翠衣烘干研末，研成末，涂于患处可治口唇溃疡。
　　★西瓜皮晒干，加冰片水，共研末，以适量香油调敷，可治烧烫伤及口腔炎。
　　★治灼烫伤：轻度的烧伤、烫伤，可用晒干的西瓜皮研成末，放在瓶内，用菜油或麻油拌和，涂于伤处。
　　★西瓜皮、冬瓜皮各15克，天花粉12克，水煎服，可治糖尿病口渴、尿浊等。
　　★西瓜皮、冬瓜皮各30克，水煎服，每天3次，治疗糖尿病。
　　★糖尿病患者巧食西瓜皮：西瓜由于含蔗糖、果糖，在体内能转变成葡萄糖，引起血糖增高，加重病情。所以，糖尿病患者应忌食西瓜。不过，将家人吃过的西瓜皮（不要无籽西瓜、小西瓜），削去红肉和外层绿衣，剩下白肉部分，用适量清水煮，煮到白肉部分烂后捞出，取其汁液饮用，却是很好的食疗方法。轻者连续饮3个月可稳定病情，重者自西瓜上市至西瓜淡季坚持服用，也有一定的功效。

　　【西瓜皮的其他用法】
　　★巧除衣物沙锅内的油迹：衣物上沾了油迹时，可用西瓜皮在油迹处蹭几下，稍等片刻后，用手轻轻揉搓一遍，如此反复2～3次，再用清水洗净，就可除去油迹。这个方法除对动物油有效外，对机械油、汗迹的洗涤效果都很理想，除油迹后不留任何痕迹。

　　腌拌西瓜皮

　　原料: 原 料：

　　主料：西瓜皮500克。配料：蘑菇50克，水发玉兰片50克，水发木耳25克。调料：植物油40克，精盐4克，味精2克，白糖10克，姜5克，香油5克。

　　制法: （1）先将西瓜皮洗净，晒干切成片状，加精盐腌拌入味待用；姜切丝。

　　（2）把蘑菇、水发玉兰片、水发木耳放入沸水锅中焯水后捞出，与西瓜皮一起装入盘内，上面撒上姜丝，加精盐、味精、白糖、植物油，入笼中蒸至入味，取出淋上香油即成。

　　特点: 咸甜可口，清心益气，为夏季应时菜肴

1 先把瓤去掉，去的时候可以留点红瓤在上面，这样比较好看，而且口味也比较奇妙一点。在把下面的绿色表皮也去掉，剩下的瓜皮大约有1CM那么厚略带红瓤
2 把瓜皮切成3MM的薄片，放在盆中待用。
3 在盆中放入适量的盐，一点糖（糖是盐的4分之1的量就好）再洒一勺醋（白醋不影响颜色，黄醋也可）
4 在锅放3勺花生油，烧热后放入一两颗切碎的干辣椒，将火调小，将辣椒的辣味煸出后，浇在瓜皮上即可。

瓜皮去绿衣红瓤，洗净剁碎，放入开水中烫一下然后捞出攥干。将鸡蛋打散，用热油炒熟，边炒边搅拌碎。把虾仁洗净，可以剁碎。将猪肉馅同鸡蛋和虾仁放在一起，再放入一个生鸡蛋，一同搅拌。依次放入糖，盐，酱油，味精。再将瓜皮一同放入肉馅中。将肉和菜放上香油一同拌匀，馅就做好了。（当然如果不习惯吃有鸡蛋的，那么鸡蛋和虾仁都不用放，就肉和瓜皮拌一下，馅就成了。）

下面介绍几种西瓜皮的吃法：

1.凉拌西瓜皮。

选料：若想吃到美味的西瓜皮，选料最为重要。大家都知道，西瓜有很多品种，最适宜凉拌的西瓜是那种脆皮瓜，这种西瓜的瓜皮脆，皮薄。

加工：把瓜皮的红肉除净，瓜皮外的翠皮削去(或用菜刨刨除)，把去了硬皮的瓜皮切片，放容器内加盐腌片刻。

制作：吃时挤去水份，加入少量生抽、醋、蒜泥、麻油，拌均即可食用，吃时满口脆香。

2.西瓜皮炒青椒。

选料与加工同上。

炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将挤干水份的瓜皮放入青椒中，煸炒，加适量调料，起锅盛盘。此物清脆带辣，是夏日佐餐的佳品。

3.西瓜皮干烧肉。

上述两种吃法皆适宜选用薄皮危瓜，但我们时时会遇到厚皮瓜，扔了也很可惜，这里介绍的就是这种瓜皮的吃法。

加工同上。

把加工好的瓜皮切成薄片，放在太阳下曝晒，让其迅速失去水份，变成瓜皮干。将晒好的瓜皮干收集起来，存放到冬天雪花漫天菜蔬缺乏之时，将其与肉放在一起，做一碗热腾腾的瓜皮红烧肉，一定会得到家人喝彩的!

素炒西瓜皮：[/b]先把西瓜瓤和外皮弄去，洗净后切丝或片，在炒菜
锅内放少许油加热后放入少许花椒，待炸出香味再将瓜丝或片放入锅
内，另加适当盐和酱油等，稍炒后放味精出锅即可。
[b]肉片西瓜片：[/b]把加工好的西瓜皮斜削成薄片，再切肉成片，并过
油出锅，再留少许油放入葱、姜，炒出后放味精出锅即可。
[b]凉拌西瓜皮：[/b]把加工好的西瓜皮切丝，放在盆里，倒入适量酱
油，再滴几滴香油拌匀，撒少许味精即可。
[b] 鲜西瓜馅：[/b]备好猪肉末，虾仁（或虾皮），把加工好的西瓜皮剁
成馅，佐以适量调料，即可做成馅饼、包子、饺子馅。
[b] 瓜皮保健脯：[/b]取较为厚实、新鲜西瓜皮500克，剥去外层青绿老
皮，将剩下部分，切成细条状并洗净，倒入锅中加足量的水煮沸10分
钟，离开火源并用凉水迅速冲洗瓜皮，再将其捞出凉干后，与500克白
砂糖，适量水及30克食用醋混合后煮沸5-10分钟，然后离火并在室温下
放置一天，随后捞出瓜皮，将其置于烘箱或阳光下干燥一段时间即成。