高考问答宜人理财跑路视频:怎么样做水煮鱼，肉不会成碎渣？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/29 20:43:39
不抹面粉。我喜欢吃家里奶奶煮的鱼，在外打工，自己做的就乱了
做水煮鱼看你是用鱼片还是用鱼块，我自己做的时候用的是鱼片，先把鱼骨烧汤，盛好，然后把盐抹均匀后平铺在盛好的鱼汤上层，然后烧一些热油，把蒜、花椒、辣椒爆一下，浇到鱼汤上面。
关键在于：鱼片是烫熟的，不是煮熟的，上面的一层热油一定要盖住整个碗的表面，保证温度能烫熟鱼片。
小窍门：在抹生的鱼片时可以加入一些蛋清。
好像朋友们做的时候鱼片有加蛋清吧,好像有先用锅里捞一下