高考问答三刃木7023那种颜色:如何使豆腐更入味
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/29 13:24:04
豆腐似乎不易入味，怎样烹饪才能使豆腐更入味？？
先把豆腐焯淡盐水 除去豆腥味 然后可以使用炖、煮的方式 既不会破碎 又可以入味
我建议你买嫩豆腐，好吃些！一般小块（薄），约1厘米多厚，或盒装内脂豆腐。
肉末豆腐：
锅里油热，放肉末，炒出香味，加海天牌特级金标生抽王，胡椒，少许味精，小葱末，添到碗里，备用。
锅里加少量水，放点盐，水开，放豆腐，用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，开，加水淀粉，拌匀，熟，添到盘子里，倒入肉末。
注：肉末稍微咸一点，豆腐要淡一点。
昨天看到日本的"料理东西军"中是这样子的。把豆腐先炸过.先让它外酥内嫩..再将它放入已煮沸的高汤中煮一下.让豆腐去吸取高汤美味的汁~这时候豆腐会变成有点软软皱皱qq的哟~最后取出.再放入最后要一起烹调的佐料中再作最一次烹煮...我看到的成品是"看起来就很入味.好吃。"~^.^~
豆腐如果做汤 那就做海鲜豆腐汤 比较入味
豆腐如果要炖着吃 可做麻婆豆腐
比较入味