高考问答真实故事妻子红杏出墙:低压锅是怎样工作的?
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/28 06:19:18
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低压锅工作原理是向外抽气，使内部气压降低，液体沸点降低。从而对食物低温加热，不破坏其营养成份。
低压锅
一、简介
低压锅是一种金属炊具，一般由铝等金属或合金制成。其工作原理为向外抽气，使内部气压降低，液体沸点降低。
二、组成
食品低压锅属于炊具技术领域。主要包括：锅身、下手柄、上手柄、密封圈、卸压阀、硅胶塞、泄压孔、锅滴护罩、限压阀、锅盖，其连接方式为：上手柄通过螺丝与下手柄连接，锅盖的边沿嵌入密封圈的凹口，密封圈的下面与锅身沿口的“L”型槽连接，卸压阀与锅盖连接。
三、用途
低压锅主要是用来加工一些不能够高温加热的食物。 可以用来煮牛奶之类不适合太高温加热的东西，不会破坏营养成分。可以将牛奶制成奶粉。
低压锅
安全 密封烧煮,汤水不会外溢.锅内设定工作压力比外界气压稍大,并有限压阀控制压力,当锅内压力逐渐升高时,限压阀将自动泄压,当有不正常情况使锅内压力继续升高,则泄压片会自动弹出在顶球垫片内,迅速使锅内压力降低,保障了使用者的安全.
节能 能控制锅内蒸汽压力比外界气压稍大,沸腾后公需少量热能维持,就能保持锅内约103摄氏度沸腾状态,节能效果十分显蓍.
方便 烧煮食物过程中关小热源可随时打开锅盖,添加佐料,观察烧煮况,合盖后能快速升压,方便省时.
实用 由于压力不高,且排气量极少,因此烹调时能有效保持食物营养成份,并能最大限度地保持食品之原汁原味.
楼上的是高压锅吧?