伦巴舞步教学分解动作:日式面包做法

日式甜面包做法
原料：
中种面团配料：高筋粉150克、耐高糖干酵母7克、水90克
主面团配料：高筋粉300克、低筋粉50克、全蛋95克（中等大小2只）、奶粉30克、糖60克、盐6克、黄油60克、水110克
做法：
1、将中种面团配料全部放入面包机，用和面程序混合均匀，揉成面团约10分钟关机；
2、在面包机里发酵至2倍大左右；
3、加入除黄油外的主面团配料，面包机重新开机用和面程序揉至稍具光滑的面团；
4、加入黄油直至和面程序结束，在面包机里进行发酵至约是原来的2倍大；
5、取出发酵好的面团按压出空气后，分割出500克面团，然后一分为二滚圆松弛15分钟。
6、松弛后的面团擀成椭圆形，然后三折后再松弛15分钟；
7、然后擀成长条压薄底边，自上而下卷起来；
8、将卷好的面团收口朝下放入吐司模中，进行最后发酵；
9、面团发至九分满时，盖上土司盒盖子入预热至190℃的烤箱中，中下层上下火，40-45分钟；
10、出炉后立即倒扣脱模，架在烤网上放凉后密封保存即可。

那是日式面包王第27集。里面是日式面包2号。
配方是：
强力粉（きょうりきこ）350g
バター21g
砂糖（さとう）21g
牛乳（ぎゅうにゅう）35cc
水（みず）180cc
ドライイースト5g
食塩（しょくえん）6.5g

配方翻译出来就是：面粉350克、黄油21克、砂糖21克、牛奶35毫升、水180毫升、干酵母5克、食盐6.5克。

做面包最重要的就是正确称重。

首先，在电饭煲内加入面粉、砂糖、食盐、溶解的干酵母、水、牛奶。
然后，搅拌，直至形成面团，再加入黄油。
不停揉面，直到面团不粘稠了，就整理成圆形，放在温暖的地方放置60分钟，进行第一次发酵。
发酵后面团将会膨胀，接着抽出40％的空气（从50厘米的高度轻摔几下就OK）。
抽出空气后，进行第二次发酵，时间还是60分钟。
之后就可以在电饭煲内烤面包了，大约烤一小时后，翻一个面继续烤。
烤一小时后再翻一个面，一共需要烘三次。就可以完成了。（可以按照自己的喜好加入鸡蛋、抹茶）

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