没有垂直尾翼的飞机:如何煮牛扒可以煮得熟又滑，又嫩

通常点牛排, 或是在高级一点的餐厅点牛肉汉堡, 服务生都会问你牛排要几分熟,通常选则有全熟, 七分熟, 五分熟, 三分熟.基本上三分熟就是生的啦. 所以如果你嗜食生牛肉的话, 可以试试.
老美是这样形容牛排熟到各种程度时的质感的:摸摸自己头上的各部位就知道你的牛排等一下煮出来是什么样子, 全熟就是头顶, 硬梆梆的, 七分熟就是额头, 稍微有点弹性. 五分熟是鼻头, 软软的.三分熟是下巴最柔软的部份.摸摸看就知道自己点的牛排是什么样子的. 我觉得这个方法还蛮实用的.
牛扒的做法

材料：牛排，黄油（一定要用黄油才香）

做法：
1，黄油放入平底锅内
2，出香味以后放入牛排单面煎（中火，然后小火）
3，翻面后继续煎
4，熟度自己掌握（我还是喜欢稍微熟些的）

调料做法：
酱油，生抽，糖，鸡精，少许水一起入锅烧开，浇在煎好的牛排上即可。

也可以买市场的牛排酱，或者烤肉酱也行（个人觉得烤肉酱更香更好吃）

牛扒的做法
牛肉（肉块厚者为佳）1000克
??猪油 100克
??精盐 适量
??作法：
??1、将牛肉切成6块厚约1.5-2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
??2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
??3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
??红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。
??浅红牛扒（中等熟）
??偏生 每面各煎2-3分钟。
??偏熟 每面各煎3-4分钟。
??透煎牛扒 每面各煎5分钟。

牛扒“几成熟”的区别

三成熟： 切开牛扒见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70％肉为红色并带有大量血水；

五成熟： 切开牛扒见断面中央有50％肉为红色，带少量血水；

七成熟： 切开牛扒见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水基本没有。
黑椒牛扒
材料：牛扒，洋葱，橄榄油，黑椒，面粉，牛油 (butter)，牛高汤（beef broth), 香菜碎

步骤：1。牛扒两面抹上胡椒和盐腌一会。

2。融化稍许牛油，混合1勺面粉，成糊状。（用作汤汁）

3。烧热橄榄油，放入牛扒，每面煎5分钟左右。（生熟视个人口味）牛扒捞起盛盘。

4。锅中留少许油，放入洋葱丝稍炒，只洋葱变成半透明。加入牛高汤，加盐，黑椒，在加入牛油面粉收成浓汁。

5。将汁浇在牛扒上，在洒上香菜碎，配上蔬菜
回答者： weiwei000217 - 高级魔法师 六级 7-17 15:05
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牛扒的做法

材料：牛排，黄油（一定要用黄油才香）

做法：
1，黄油放入平底锅内
2，出香味以后放入牛排单面煎（中火，然后小火）
3，翻面后继续煎
4，熟度自己掌握（我还是喜欢稍微熟些的）

调料做法：
酱油，生抽，糖，鸡精，少许水一起入锅烧开，浇在煎好的牛排上即可。

也可以买市场的牛排酱，或者烤肉酱也行（个人觉得烤肉酱更香更好吃）

牛扒的做法
牛肉（肉块厚者为佳）1000克
??猪油 100克
??精盐 适量
??作法：
??1、将牛肉切成6块厚约1.5-2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
??2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
??3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
??红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。
??浅红牛扒（中等熟）
??偏生 每面各煎2-3分钟。
??偏熟 每面各煎3-4分钟。
??透煎牛扒 每面各煎5分钟。

牛扒“几成熟”的区别

三成熟： 切开牛扒见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70％肉为红色并带有大量血水；

五成熟： 切开牛扒见断面中央有50％肉为红色，带少量血水；

七成熟： 切开牛扒见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水基本没有。
黑椒牛扒
材料：牛扒，洋葱，橄榄油，黑椒，面粉，牛油 (butter)，牛高汤（beef broth), 香菜碎

步骤：1。牛扒两面抹上胡椒和盐腌一会。

2。融化稍许牛油，混合1勺面粉，成糊状。（用作汤汁）

3。烧热橄榄油，放入牛扒，每面煎5分钟左右。（生熟视个人口味）牛扒捞起盛盘。

4。锅中留少许油，放入洋葱丝稍炒，只洋葱变成半透明。加入牛高汤，加盐，黑椒，在加入牛油面粉收成浓汁。

5。将汁浇在牛扒上，在洒上香菜碎，配上蔬菜
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参考资料：
如果您的回答是从其他地方引用，请表明出处。

1）买来的牛排肉每块儿都比较厚失，大概有2厘米厚吧？所以，片薄，一块儿片成三块儿，擦干水分，抹上适量的盐和黑胡椒粉。
2）锅里放一点点油，烧热，把牛排放进去，高火煎50秒以后，翻面，再煎40秒，然后，转小火，再煎20秒。就好啦。
选择位于牛脊靠近肩膀部位的牛肉，此部位为肉质柔软细致且分布着浓密的大理石脂肪纹的高等级肉，为上等牛扒的首选。

牛扒的成数：

三分熟：牛扒切开以后流出带血的肉汁，切口呈粉红色，最能品尝牛肉的鲜美。

五分熟：切开以后流出少量的带血肉汁，肉质软嫩，是品尝牛扒的最佳成数。

七分熟：切开以后流出少量粉红色的肉汁，切口呈粉红色，是较多选择的成数。

全熟：切开以后渗出少量清澈的肉汁，肉质变得稍硬，一般不推荐选择

牛扒的做法

材料：牛排，黄油（一定要用黄油才香）

做法：
1，黄油放入平底锅内
2，出香味以后放入牛排单面煎（中火，然后小火）
3，翻面后继续煎
4，熟度自己掌握（我还是喜欢稍微熟些的）

调料做法：
酱油，生抽，糖，鸡精，少许水一起入锅烧开，浇在煎好的牛排上即可。

也可以买市场的牛排酱，或者烤肉酱也行（个人觉得烤肉酱更香更好吃）

牛扒的做法
牛肉（肉块厚者为佳）1000克
??猪油 100克
??精盐 适量
??作法：
??1、将牛肉切成6块厚约1.5-2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
??2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
??3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
??红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。
??浅红牛扒（中等熟）
??偏生 每面各煎2-3分钟。
??偏熟 每面各煎3-4分钟。
??透煎牛扒 每面各煎5分钟。

牛扒“几成熟”的区别

三成熟： 切开牛扒见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70％肉为红色并带有大量血水；

五成熟： 切开牛扒见断面中央有50％肉为红色，带少量血水；

七成熟： 切开牛扒见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水基本没有。
黑椒牛扒
材料：牛扒，洋葱，橄榄油，黑椒，面粉，牛油 (butter)，牛高汤（beef broth), 香菜碎

步骤：1。牛扒两面抹上胡椒和盐腌一会。

2。融化稍许牛油，混合1勺面粉，成糊状。（用作汤汁）

3。烧热橄榄油，放入牛扒，每面煎5分钟左右。（生熟视个人口味）牛扒捞起盛盘。

4。锅中留少许油，放入洋葱丝稍炒，只洋葱变成半透明。加入牛高汤，加盐，黑椒，在加入牛油面粉收成浓汁。

5。将汁浇在牛扒上，在洒上香菜碎，配上蔬菜
回答者： weiwei000217 - 高级魔法师 六级 7-17 15:05
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牛扒的做法

材料：牛排，黄油（一定要用黄油才香）

做法：
1，黄油放入平底锅内
2，出香味以后放入牛排单面煎（中火，然后小火）
3，翻面后继续煎
4，熟度自己掌握（我还是喜欢稍微熟些的）

调料做法：
酱油，生抽，糖，鸡精，少许水一起入锅烧开，浇在煎好的牛排上即可。

也可以买市场的牛排酱，或者烤肉酱也行（个人觉得烤肉酱更香更好吃）

牛扒的做法
牛肉（肉块厚者为佳）1000克
??猪油 100克
??精盐 适量
??作法：
??1、将牛肉切成6块厚约1.5-2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
??2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
??3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
??红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。
??浅红牛扒（中等熟）
??偏生 每面各煎2-3分钟。
??偏熟 每面各煎3-4分钟。
??透煎牛扒 每面各煎5分钟。

牛扒“几成熟”的区别

三成熟： 切开牛扒见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70％肉为红色并带有大量血水；

五成熟： 切开牛扒见断面中央有50％肉为红色，带少量血水；

七成熟： 切开牛扒见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水基本没有。
黑椒牛扒
材料：牛扒，洋葱，橄榄油，黑椒，面粉，牛油 (butter)，牛高汤（beef broth), 香菜碎

步骤：1。牛扒两面抹上胡椒和盐腌一会。

2。融化稍许牛油，混合1勺面粉，成糊状。（用作汤汁）

3。烧热橄榄油，放入牛扒，每面煎5分钟左右。（生熟视个人口味）牛扒捞起盛盘。

4。锅中留少许油，放入洋葱丝稍炒，只洋葱变成半透明。加入牛高汤，加盐，黑椒，在加入牛油面粉收成浓汁。

5。将汁浇在牛扒上，在洒上香菜碎，配上蔬菜
回答字数10000字以内

参考资料：
如果您的回答是从其他地方引用，请表明出处。

1）买来的牛排肉每块儿都比较厚失，大概有2厘米厚吧？所以，片薄，一块儿片成三块儿，擦干水分，抹上适量的盐和黑胡椒粉。
2）锅里放一点点油，烧热，把牛排放进去，高火煎50秒以后，翻面，再煎40秒，然后，转小火，再煎20秒。就好啦。
选择位于牛脊靠近肩膀部位的牛肉，此部位为肉质柔软细致且分布着浓密的大理石脂肪纹的高等级肉，为上等牛扒的首选。

牛扒的成数：

三分熟：牛扒切开以后流出带血的肉汁，切口呈粉红色，最能品尝牛肉的鲜美。

五分熟：切开以后流出少量的带血肉汁，肉质软嫩，是品尝牛扒的最佳成数。

七分熟：切开以后流出少量粉红色的肉汁，切口呈粉红色，是较多选择的成数。

全熟：切开以后渗出少量清澈的肉汁，肉质变得稍硬，一般不推荐选择

通常点牛排, 或是在高级一点的餐厅点牛肉汉堡, 服务生都会问你牛排要几分熟,通常选则有全熟, 七分熟, 五分熟, 三分熟.基本上三分熟就是生的啦. 所以如果你嗜食生牛肉的话, 可以试试.
老美是这样形容牛排熟到各种程度时的质感的:摸摸自己头上的各部位就知道你的牛排等一下煮出来是什么样子, 全熟就是头顶, 硬梆梆的, 七分熟就是额头, 稍微有点弹性. 五分熟是鼻头, 软软的.三分熟是下巴最柔软的部份.摸摸看就知道自己点的牛排是什么样子的. 我觉得这个方法还蛮实用的.

嗯~我来学到东西拉.我会吃不会煮.一个聪明的人只要会吃就行拉~

我饿了,口水ING

加点红酒