高考问答王勃的著名诗句:猪脚粉怎么做？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/03 22:56:39
分两步：1、烧猪脚
2、煮粉
原料：
猪脚4块、香菜末少许 、河粉（视个人食量而定）
辅料：
啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙
做法：
1. 猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。
2. 猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。
3. 中途多翻动，待汤汁收至稍干时，即可关火盛出。
猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。
猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。
加高汤，入米粉烫熟，加猪脚，煮沸盛出，再撒上香菜即可食用。
上好猪蹄两之 后蹄（重心一般都在后蹄上 后蹄肉比较厚实）
第二遍饺子汤一锅 米粉适量
放一起文火1-1.5小时 可以起锅了
佐料随个人爱好