高考问答薛之谦第一个火锅店:求麻油猪肝的做法
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/05 07:43:27
麻油猪肝
材料∶猪肝（体重每十公斤取60克），老姜（体重每十公斤取6克），黑麻油（体重每十公斤取6cc），米酒（体重每十公斤取60cc）。
做法∶1.猪肝洗净擦乾，切成1公分厚薄片备用。2.老姜连皮切片。3.锅加热后，倒入麻油，油热后加入姜片，煎到呈浅褐色，捞出待用。4.猪肝入锅以大火快炒，再倒入米酒煮开，取出猪肝，将酒用小火煮至完全没有酒味为止，再将猪肝回锅即可。这样猪肝就不会煮的过老。(注∶可一次煮好几天份，放进冰箱保存，每天取用当日量加热食用)
[功效]∶帮助子宫排出污血及老废物，促进子宫收缩，以恢复正常功能。
麻油猪肝
材料∶猪肝（体重每十公斤取60克），老姜（体重每十公斤取6克），黑麻油（体重每十公斤取6cc），米酒（体重每十公斤取60cc）。
炒猪肝的做法：猪肝用米酒洗净，切成1公分厚度，老姜切片，将麻油置于炉上加热，油热后，加姜，炒至浅褐色；姜捞起，先置于备好的米酒中。油热、大火，将猪肝放入锅内，用锅铲，左、右、中各铲一次，将浸有姜的米酒，由锅的四周朝顺时针的方向淋下至中间是完全淋毕，盖锅一分钟之后即可。
记住麻油要用黑芝麻油。
麻油猪肝
材料∶猪肝（体重每十公斤取60克），老姜（体重每十公斤取6克），黑麻油（体重每十公斤取6cc），米酒（体重每十公斤取60cc）。
做法∶1.猪肝洗净擦乾，切成1公分厚薄片备用。2.老姜连皮切片。3.锅加热后，倒入麻油，油热后加入姜片，煎到呈浅褐色，捞出待用。4.猪肝入锅以大火快炒，再倒入米酒煮开，取出猪肝，将酒用小火煮至完全没有酒味为止，再将猪肝回锅即可。这样猪肝就不会煮的过老。(注∶可一次煮好几天份，放进冰箱保存，每天取用当日量加热食用)
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