唐鹤德照片:有什么不一样一点做法的红烧肉（这道菜）？

一、
　　酒糟肉做法：
　　准备一瓶香糟卤
　　把肉放在锅中，加入姜、料酒、葱等，煮熟。
　　把煮熟的肉拿起来，冷却一下。
　　把肉切成条块状
　　在盆中倒入香糟卤，加入盐、味精适量（可以先尝尝味道，盐少一点，糟卤也有咸味），调好的味道比正常口味稍微咸点就可以了，如果太咸可以加点高汤。
　　7、将调料倒入盛肉的盆中腌制2小时左右就可以吃了。（实在等不及，调料拌好了倒入肉中拌拌吃也行，就是少入味）

　　二、

　　松子扒肉的做法 配料：
　　猪肉(五花肉最好)1公斤，炸松子仁(捣碎)50克，鸡蛋3个。

　　做法：
　　1、将猪肉从中间横片开成两半，把带皮那半用火烤煳皮，而后用温水泡软，用刀刮洗干净后擦干水，皮向下用刀把肥膘剞成较深的斜格花纹。
　　2、将另一半不带皮的肥肉切成小肉丁，瘦肉剁碎，一起放入碗里，加入松子仁、鸡蛋(2个)、料酒(30克)、姜(30克)、湿淀粉(40克)等，拌成较软的肉馅。
　　3、于剞好花纹的肥膘上抹上一层淀粉面，然后把调好的肉馅平摊在上面，用刀轻轻地剁剁，让馅浸进去纹里去，再把馅周边及上面抹平，跟原来的肉形一样。
　　4、用鸡蛋(1个)、湿淀粉(余量)搅拌成糊浆，抹在方肉四周及肉馅一面。
　　5、把植物油倒在炒勺内，放旺火上烧热，把方肉皮向下放入，使带皮的一面炸成黄色，翻过来炸好另一面后捞出来。
　　6、在沙锅底放一层碎骨头，再逐层放入方肉(皮向下)、冰糖、料酒、葱、姜、酱油、味精和鸡汤等。把盖盖好，放文火上烧开，煨40～50分钟，把肉翻过来再继续煨，待肉上色以后再翻过来煨，煨烂为止。
　　7、把汤汁滗出来，把肉(皮向上)扣在盘里，捞出碎骨头，把汤汁熬浓稠后倒在肉上即可

【菜名】 板栗红烧肉 【菜系】 川菜

【主料】

带皮五花肉750克，板栗300克。

【辅料】

湿淀粉25克、糖、料酒, 酱油, 鸡汤、精盐, 味精, 八角, 桂皮、葱、姜、淀粉。

【制作过程】

1、猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。
2、葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开。
3、移至小火烧，板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮。
4、等肉烂时加入湿淀粉即可。

【特点】

成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥，猪肉味道香脆。

红烧肉炖蛋

带皮五花肉切块,煮熟的鸡蛋去皮,豆皮(东北叫:干豆腐)切2CM宽的条.(以上材料的量,可根据自己的喜好来决定多少)!
1.先将肉块放入开水中焯一下,盛出备用;
2.热锅烧油,炒糖色,将焯好的五花肉块下锅翻炒,加水(以能盖过所以格料为主,多一些也可以,因为炖的时间长肉皮和肥肉就会非常香,且不腻人)加蛋、豆皮,放花椒、八角、葱、姜、酱油（调色）、盐（喜辣的朋友也可放些干辣椒段）。大火烧开，改小火慢炖，20-30分钟就好了。

我每次都炖一个小时，味道特别好！
不知道是否适合你的口味！

红烧肉吨地瓜。地瓜吸油，香。