高考问答悟空传电影 网盘:小菜怎么加工才能储藏的时间长?
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/08 10:26:01
如果腌制的小菜想通过包装存放,如何使用添加剂可以达到好的效果??
或者还有什么其他办法????
或者还有什么其他办法????
日光中有红外线和紫外线，如果腌腊制品火腿、香肠 、腊
肉受到日光照射，日光中的红外线就会使腌腊制品脱水，干燥、
质地变硬，同时，还会引起变色、变味，降低食物的质量和食用
价值。此外，阳光中的紫外线还会使腌腊制品氧化酸败，产生哈
喇味，严重时不能食用。所以，腌腊制品要保存在阴凉干燥的地
方.
腌制食品储存的最佳温度为3～8℃（不宜超过10℃），如果放在冰箱的冷冻室（－6～－12℃），腌制食品中的水分就极容易冻结而凝成小冰晶，从而促进了食品内脂肪的氧化作用，大大加快了脂肪类物质氧化反应的速度，造成腌制食品质量下降；一般放在阴凉通风处，避免阳光直接照射或高温烘烤，就能达到防止脂肪氧化的目的；如需放在冰箱里，应用塑料袋包扎密封后放在冷藏室内。