尼尔在哪里买奖杯:求各类饼的做法

千层饼的做法：
　　1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
　　2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
　　3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
　　4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
　　特点：酥脆好吃，层次分明。

　　葱油饼的做法：
　　1，首先也要用温水和面，和面方法同上。
　　2，面和好后醒10分钟，将小香葱切碎与 盐，油，花椒面拌匀，将醒好的面团擀成长方形薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁再擀成圆型薄片
　　3，平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可。
　　特点：酥脆，葱香浓郁。

　　糖饼和馅：
　　1，和面的方法同千层饼。
　　2，面和好后醒10分钟，将醒好的面团下成一个个剂子，将每一个剂子揉一下按扁，后包入糖或预先调制好的肉馅或豆沙陷（包入糖的即为糖饼，包入肉馅或豆沙陷的即为馅饼），包好后按扁擀成圆型饼丕
　　3，平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可

　　发面饼的制法：
　　1，首先要像蒸馒头，包子一样发好面。
　　2，面发好后稍醒,将醒好的面揉成软面团后下成一个个剂子，将每个剂子按扁擀成圆型饼丕。(你也可以在下成的每一个剂子里面包入糖或豆陷，再擀成圆型饼丕，这样就成了发面糖饼和发面豆陷饼了。我个人认为这样比较好吃)。
　　3，平底锅烧热，放少许油放入饼丕，用小火慢慢烙制，翻面，两面刷油烙熟即可。

　　月亮饼的做法（又名麦角，麦包）
　　1.面粉2小碗（我觉得能够3人吃），一点盐化到水里面，和面。软硬程度我认为以摸上去软软的为宜，但不能粘手，打个比方，就好像鲜猪肉的那种软更硬一点、弹性吧。
　　2.面粉摘成你喜欢大小的团子，基本上一个像速冻奶黄包大小的面团就能做挺大一个月亮饼。如果喜欢小的，就小店。然后，用擀面的工具（我家的比较特别，是中间大两边有柄的）擀成一块薄薄的面皮，大概像芒果皮那么厚薄也差不多，不过以我的口味，可以再薄一点，不过不能破，尽量擀成圆的，不能是圆的，最好也是对称的。
　　3.馅：我常做的是藕馅。这样：鲜藕买回来，切成碎碎的，加入喜欢的东西，比如蒜、姜、肉末。以我的口味，什么都不加，我加一点剁碎的青辣椒。这个馅适合牙口好的人，萝卜丝做馅不错。
　　把备好的馅料调好味炒熟，熟了就好，不用非常熟。放在边上凉一下。如果汤汁多，要去掉一些。
　　说明：为了更好的统筹安排时间，3可以放在最前面做。
　　4.开始包：
　　面皮圆圆地（或者对称地）温柔的躺在板上，把馅料根据个人喜好控制量，放在面皮的1/2面上，就是说，面皮上面一半是没有馅的，一半是有馅的。然后---把没有馅的一半面皮盖在另一半上面，拿一只小碗（不是会笑地碗），根据馅和皮的位置，用碗口滚压，这样，重叠后没有馅的皮就掉下来（当然要用手拉一下），然后用玉指按一下这个半个月亮的边，目的是按实了。
　　好，一个做好了，以后就依葫芦画票，你会越来越熟练的……
　　5.烤
　　平底锅，放一点油，大约一勺。油稍热后，放入半成品，晃动一下，大约2分钟左右（不太确定）反面，也晃动下（目的是不粘锅，我用不粘锅烤得，现在到处喊打，不提倡了。不过如果粘锅了就破了就不好了）。然后，在半个月亮周围放2-3勺水，盖上锅盖一会儿（大约1分钟，揭开锅盖看一下没有关系），水没有了就好了，出锅。
　　好了，做好了，吃一下，小心烫。
　　这个饼，在我们老家真名叫作 麦角， 因为这个是我的招牌饼，所以我给他改了名，叫做月亮饼。
　　吃这个饼的时候，煮一些稀饭，或者褒个汤，用我们老家的话说，就是 配配。

　　南瓜饼的做法
　　一，把南瓜去皮去子,直接上笼蒸.蒸烂,取出,捣烂.最好是能把,南瓜里的水控控干!
　　然后就加糯米粉.至于加多少嘛,我也没计算.反正就是加到面团不沾手,盆光,面光.取一小块,像包汤团差不多,加入豆沙,稍稍压扁,裹上芝麻.入锅煎!(应该是炸出来的,但是自己家里嘛,一切以生活为主,我就用煎的了!呵呵,省油!)
　　简单吧!如果嗜甜,可以在和面的时候加糖,或蜂蜜.喜欢奶香味的,也可以加点牛奶.反正,自己怎么喜欢就怎么弄吧!

　　二，原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。

　　制作：

　　①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。

　　②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。

　　③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。

　　1：香芋头饼

　　取芋头洗净先隔水蒸熟，放凉，再用勺打开弄成泥备用，再将香葱切沫，火腿切沫一起入备好的芋头泥里，加入适量盐用手拌匀，做成一个个小饼，再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸，表面金黄里面软而略有咸味，可口啊。

　　2：豆皮（腐竹）芋头饼

　　取干豆皮或干腐竹先用清水泡开，芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝，放入盆中加入盐及一点味精（也可放白糖），铺开已泡好的豆皮或干腐，卷入拌好的芋头丝，放入锅里蒸20分钟，蒸好后放凉，切3-4厘米厚的段，再入油锅内两面轿车略煎即可，香脆可口。

　　PITA口袋饼的做法
　　[原料/调料]
　　基础饼皮面团 1份
　　美生菜 1片
　　大蕃茄片 1片
　　去骨炸鸡腿 1只
　　红甜椒丁 1大匙
　　美乃滋 适量
　　粗黑胡椒 适量
　　玉米粉 少许

　　[制作流程]
　　(1)将基础饼皮面团分切成每个100公克，滚圆，滚圆后将底部收口收紧，不可有空隙。
　　(2) 让面团松弛10分钟，在表面沾上玉米粉，将面团杆成圆饼状。
　　(3)将面饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，用180～200℃烘烤约15分钟即可。
　　(4)将烤好的口袋饼从中对切成2半，然后将美奶滋与黑胡椒混合调匀后涂在中空的部分，依序放入美生菜，再放入蕃茄片、去骨炸鸡腿肉、红甜椒丁即可。

　　葵花虾饼的做法
　　[原料/调料]
　　虾仁250克。熟猪肥膘肉50克，削皮荸荠50克，咸面包100克，瓜子仁50克，香菜100克，鸡蛋4个。熟猪油1000克(实耗100克)，料洒25克，精盐4克，味精1．5克，胡椒粉1克，葱15克，姜15克，白糖2克，干淀粉20克，湿淀粉30克，香油15克。
　　[制作流程]
　　1．将肥膘肉、荸芥均切成米粒状。葱、姜捣烂加料酒取汁。鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分别盛入碗中。蛋清打成雪花糊。蛋黄加入精盐、湿淀粉和清水搅匀，烫成蛋皮，用模型刀片切成葵花瓣形。将香菜摘洗干净。

　　2．将虾仁捶剁成茸，加入葱姜酒汁、肥膘肉末、荸芥末、精盐、味精、湿淀粉搅拌成馅。将面包切成直径为4厘米的圆片计20片，摊放案板上，上面均匀地铺上一层虾仁馅，将葵花瓣形的蛋皮贴在虾仁馅的周围，再盖上一层雪花糊，然后在雪花糊上插瓜子仁，即成葵花虾饼生坯。

　　3．炒锅置旺火上，放入猪油烧至五成热，将葵花虾饼生坯放在漏板上一同下入，用温火炸至面包呈金黄色时，表面浇油淋炸一下即熟，捞出摆入盘内，淋入香油，拼上香菜即成。