高考问答中国梦想秀停播:请介绍几道在家庭能做的徽菜。。
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/29 02:41:35
【菜名】 朱洪武豆腐
【原料】
嫩豆腐500克，肥瘦猪肉100克，虾仁25克，鸡蛋4个，肉汤150克，熟猪油1000克。
【制作过程】
猪肉切末，虾仁剁碎加精盐，湿淀粉拌匀，和葱，姜，肉末煸至松散，烹入料酒，肉清汤，味精，精盐炒和后，用湿淀粉勾芡成馅。豆腐切厚片，将馅分成12份，分别放在豆腐片上拌匀，盖一片豆腐制成豆腐生坯，鸡蛋清搅成泡沫状，加干淀粉调匀成糊。油烧至五成热，将豆腐坯沾匀蛋泡糊，逐个炸至变色捞起，油温升至七成热时，重炸至金黄色捞出。肉清汤中加入豆腐，精盐，白糖以小火烧开加醋勾芡即可。