迪迦奥特曼第20:关于土钵鸡你知道多少?

土钵鸡——原名土著人匪鸡，原创于五十年代初国民党土匪在乌蒙山一带横行乡里，抢劫民间鸡禽。在山间或野洞里土罐或土钵加上十几种辅助配料架上柴禾烧制而成，其色清鲜香飘山野。主要制法在乌蒙山剿匪记一书上有详细介绍。国民党逃到台湾后，此佳肴便风靡台湾、香港。后传入大陆火爆重庆、拉萨。

此品具有补肾壮阳、益气生精之功效。用于治闻肾阳虚所致的阳痿早泄、腰酸背痛、耳鸣耳聋、小便频数、夜尿多等病症。常人食之可增强正气，提高免疫力，减少疾病、强壮身体、延年益寿也。

邛崃的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片，因过去常装在锥形的土钵里叫卖，人们习惯地称之为钵钵鸡。它是选用当地的公鸡，经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后，捞起来晾晾再剔骨去头，用快刀片成均匀的薄片，整整齐齐地摆在面盆或大盘里，然后淋上用红油辣椒、炒芝麻、花椒面、豆油，味精、香料、汁水等兑好的调料，香气曰溢，让人馋涎欲滴。由于调料的配方不同，钵钵鸡的味道也有很大差异。听当地人讲，有些还是祖传秘方哩。 这里最妙的吃法，是奶汤面配钵钵鸡。挑一箸喷香的奶汤面，夹一片鲜美的钵钵鸡肉，吃得您热乎乎、麻酥酥的，胃口顿时大开，真是妙不可言。即使是在寒冷的冬天也会吃得周身发热．通体舒服

特制的秘方加中药熬炖的鸡,蘸一种酱吃

好吃，不会做，没有秘方，不过先学就去拜师，偷师也行

钵钵鸡和串串差不多，也是用竹签签串起来泡到汤里的。只不过串串是往火锅里现煮。而钵钵鸡则是店家早就将菜煮熟串起放凉后才泡到汤里的。汤也是凉汤。不喜欢吃凉菜的多半也不会喜欢吃这个。但菜泡久一点才会很入味。汤的味儿和串串汤也是不同的，但是我却也说不上哪不一样。从汤里捞起来就可以直接吃。如果喜欢吃辣的同志，则可以蘸调好的干海椒粉吃（成都人称辣椒为海椒）。

钵钵鸡的菜一般是泡鸡皮，鸡脖子，鸡翅尖，鸡爪，鸡肠，肝等还有素菜：土豆片，花菜头头，凤尾等。

每串五毛，一个人吃十块钱差不多了。

好久没有吃到这个东西了，很怀念以前每天中午和同事跑好远吃钵钵鸡的日子。

附带贴一下钵钵鸡的做法（偶自己就介么弄的）

先要将肉类煮熟，放凉后切片待用；
蔬菜按自己喜好准备：土豆、香菇、海带、豆皮等切片，四季豆豇豆等切段，过水焯到7—8分熟，放凉待用；
现在开始调汤，这个最关键：汤最好是鸡汤或骨头汤，（如果没有凉开水也成啊）放入辣椒面、红油辣椒、花椒面、盐、味精、鸡精、少许酱油和白糖、芝麻，之后放入大量的芝麻油。
将已经放凉的菜品放入汤内，泡上10分钟之后就可以直接进口了！

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好吃，不会做，没有秘方，去买比较方便