高考问答吴奇隆佼心食堂优酷:牛前是什么
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/06 04:42:06
我买牛肉，超市里面有牛前卖，可是一直知道牛前是什么，谁知道麻烦告诉一声。
老大，是不是牛前就是牛脖子，要知道牛脖子有很多淋巴，这个东西是不能吃的啊。要是那的话，那就不要吃牛前了
老大，是不是牛前就是牛脖子，要知道牛脖子有很多淋巴，这个东西是不能吃的啊。要是那的话，那就不要吃牛前了
牛前就是指牛身体前部分的肉
牛后就是指牛身体后部分的肉
这个没有什么定义可找,只是大家都习惯了这种叫法.
大概的分界点在牛心后的20公分左右
牛前专业名牛前腱，又称牛腱，是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。 肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份 。
学名应该叫牛胸腺，英文是sweetbread，肉质很嫩简单的用油煎一下就很好吃了。它的脂肪含量很少，也没有什么结缔组织，不需要很复杂的烹调方法，这和牛脖子有很大区别的。
牛肉中最好的部位———牛前胸肉。 解读：牛肉部位不同营养价值有别. 专家：中国中医研究院望京医院内医科主任医师杨国华. 牛前胸肉从中医角度说有补精血、温经脉作用。动物活动量大的部位蛋白质含量大，肌肉纤维量多，脂肪量偏低。
牛前就是指牛身体前部分的肉