高考问答金莎为什么叫蓝菲琳:如何用酵母发酵做面包?
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/13 16:31:33
面包基本发酵的做法（转）
原料：
A)360克高筋面粉（或面包粉） 、1/2小勺盐 、1个鸡蛋
B)2大勺糖 、2小勺干酵母、 225克牛奶（如果一袋牛奶不够225克，可用水补足）
C)黄油52克
做法：
1）糖＋酵母放入一个中碗，将牛奶温热至40度左右后倒入，稍稍搅拌一下。
2）面粉过筛＋盐＋鸡蛋放入一个大碗中
3）将已经发酵充分的（1）分几次倒入（2）中搅拌，揉压。
4）分几次放入黄油，继续揉啊揉啊揉啊揉，在这个过程中，会有一个阶段面比较粘手，不要担心哦，坚持下去，一会就光滑了。
5）将揉好的面团盖上盖子，放在温暖的地方醒发，等待第一次变胖。（如果是30多度的温度，大概每发胖一次，需要1个小时左右吧）
6）变胖后，强行给它减肥（用手将面团中的空气挤压出去。）再次放在温暖的地方，等待它第二次变胖。
7）第二次强行减肥之后，面团就可以用了。你可以发挥你的想象力，把它摧残成任何造型。放置温暖的地方，等待第三次变胖之后，就可以放进烤箱里烘烤了。