高考问答鸽子歪脖子怎么治:会烹饪的请指教,我刚学会煮菜.^_^~~问个问题:我煮金鱼的时候,为什么总是把鱼的肉都煮烂了呢.!
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/29 23:09:01
我把金鱼杀了.红烧的,总是加了水之后,在水沸腾的时候鱼总是烂了.真的豪难看哦.别人说要色香味俱全,这到底是怎么做的啊.相信大家有诀窍!谢谢传授!!谢谢.!
鲫鱼是
鲫鱼是
你可以尝试用下面的方法做:
1.将鱼去鳞、去鳃，开膛取出五脏。在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀（深度至鱼脊骨）。
2.炒勺内放入花生油，用旺火烧至九成熟时，将鱼周身抹上少许酱油，放入热油中炸至鱼呈红色时捞出。
3.炒勺内留油少许，放入葱花、姜、蒜及八角煸炒，烹入酱油、料酒、清汤（视鱼大小而定，一般没过鱼身），放入炸过的鱼，移至小火烧至入味，汤剩四分之一时，移至旺火上，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺装盘即成。
这样烧制的鱼的风味特点为：色泽红润，鲜嫩味醇。
杨那么长时间的金鱼你也吃
人性何在！！！！
就是~~~~~金鱼好象不能吃吧？！？！鱼可以蒸的，明白不？
上面的方法太专业了，对于刚学会做菜的人来说有点难度。金鱼肉质本身很嫩，如果长时间煎制会失去特有的风味，剞花刀后用盐腌渍，时间一定要长，起油锅，可以加点盐，防止粘锅，油温最后是在锅中冒烟为最佳，此时放入鱼，两面煎黄，加料酒、酱油，稍微煮一下，加水和糖（水不要多，刚把鱼身没了就行），煮6—7分钟就行，时间要控制好。最后加味精。
天才！
天才哟!!佩服