tampermonkey 源码:能否告诉我熏制香肠的制作方法,最好详细的,谢谢

方法及步奏：
1.时间:必须是腊月。
2.猪前膀肉5斤,切片,用:盐1两,白糖5两,味精0.5两,白胡椒粉0.5两,55~60度老白酒5两,拌匀(口重盐可多加,不爱吃甜,糖可少放。调料配比不固定,可随自己的口味经验定)。
3.将拌匀的肉片灌入猪的小肠衣内(约4~5米长),要灌足灌紧。每25厘米左右打一扣。
4.挂晾3~4天,把肠衣外的水擦干,备用。
5.架铁锅,锅内放支架,大火将锅烧干烧热,码放香肠。
6.在香肠空隙间倒入白糖2两 松针1两(茉莉花,大米,均可.为取其香),加盖。
7.熏至10~15分钟即可开盖。
8.取出熏好的香肠挂晾(阳光通风处)20天,蒸熟即可食用。

注意：香肠是季节性非常强的食品。只适合冬季做！
1.香肠灌好后一定要晾晒20天以上（熏制后）。这样的香肠有腊香味。而且紧，切时不会散，口感不粘。
2.猪肉一定要用前膀肉，其他部位的肉做出来老硬。
3.千万不用扎孔。挂晾3~4天,把肠衣外的水擦干,再熏即可。
4.一定要晾晒够时间。整根香肠上锅（普通锅），水开锅（100度）蒸35~40分钟即可。若切片蒸，水开锅15~20分钟即可。
5.香肠煮了不好吃,一定要蒸.
还有疑问吗?

香肠制作方法
原料配比

瘦猪肉750克，肥猪肉250克，糖100克，盐40克，葡萄糖20克，白酒l00克，肠衣50克，姜粉(汁)、味精、五香粉各适量。

制作方法

1.将肉洗净，抹干表面水分，切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。

2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。

3.将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将调好味的肉块装入漏斗中，慢慢往肠衣中灌。

4.用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲，以免把肠衣挤破。直至将肉块灌完，如剩下肠衣，可用干净剪刀将肠衣剪下，晾干，留下次再用。

5.用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔，以排除香肠内的空气和水分，要求香肠内不留气泡和水滴)，再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾，晾至香肠干燥发硬为止，剪去每节的扎线即可收藏。

制作要领

1.香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。

2.做香肠时加一点葡萄糖，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美。

3.香肠可以保存较长时间。

食用方法

蒸食和切片炒菜均可。

1．先买一根猪大肠
2．然后洗干净，直到只剩下薄薄的一片
3．用绳子绑住肠子的一端，再将配好的料塞到肠子里，直到塞满 为止，然后用绳子绑住这一端
4．最后放在阴凉处风干（不能沾水，不能变质了），等到你食用 时再拿出来蒸就可以了