高考问答双龙地铁站到大鹏古城:筒骨炖什么？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/09 09:00:24
筒骨要怎么炖？
民间有“十月萝卜小人参”之说，时下正是饮白萝卜汤的最好时节。传统医学认为，白萝卜助消化，生津开胃，润肺化痰，祛风涤热，平喘止咳，顺气消食，御风寒，养血活肤，百病皆宜。在服用人参、西洋参和首乌时应忌食白萝卜，但在服人参、西洋参后出现腹胀时则可吃白萝卜以消除腹胀。国内有“多吃萝卜少生癌”之说；国外则有“萝卜不是水果但胜于水果”之说。
用白萝卜煲猪筒骨气味清润，有健胃、润肤、增髓的功效。猪筒骨有补益骨髓、滋润调燥之功。
材料：白萝卜600克、猪筒骨600克、生姜3片。
烹制：白萝卜去皮、洗净，切为厚片状，猪筒骨洗净，用刀背敲裂。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲约2个半小时，调入适量的食盐和少许生油便可。萝卜、猪筒骨可捞起拌酱油佐餐用，能把猪筒骨内的骨髓掏出食更佳
洗干净后用开水过一遍(可减少泡沫和腥味),再放入水和豆豉\盐,加一点点醋(据说是能更多地释放出钙),放在高压锅炖.炖熟以后,关火,把骨头和汤晾凉,再加入萝卜或冬瓜之类的菜,放入锅中炖.
要吃的时候,舀出一些来,另外加上味精和葱(萝卜最好成绩加大蒜),依口味可以加辣椒,就成一碗美味了.