高考问答宣德釉里红三鱼髙足杯:为什么饭店的茄子颜色特别好看？？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/11 01:52:16
家里妈妈烧的茄子颜色总是紫黑的，而那些好点的饭店里厨师少出来总是鲜艳的紫色？？为什么呢？啊？
那是这样做的：
1、切茄子的时候可以把切完的放在淀粉水里泡着。
2、在炒之前先把茄子过一遍油，就不会变黑了，另外就是切完的茄子别放时间太长了！
3、当茄子炒到八成熟的时候放个西红柿，颜色就好看了！
黑是因为还没有怎么炒熟就放了水
那样也不好吃
要多放油，熟了软了再放点水就不会黑了
不用用酱油
最后勾欠会更好
饭店里都是在油里先炸过的。颜色就很鲜艳。
自己家里烧的时候放的油少就会紫黑
放的油多啊。
加点番茄里面就不会黑