高考问答将神灵法6:煎鸡蛋怎么才能不把蛋黄煎烂??
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/28 03:11:10
很多时候在煎鸡蛋时都得把蛋黄弄破..我想问下,怎么才可以不把蛋黄弄破,保持圆圆的形状而且还得使蛋黄熟透??
在油里加少许盐这样不容易粘锅底 蛋在翻的时候就不会烂了 很有用的！
关键是不沾锅。如果是普通锅子经常炒菜油炸的锅就不容易粘，如果煎蛋前锅子煮过东西就容易粘了。可以把蛋打进去后先把一面煎熟透，用铲子小心把边铲起，晃几下锅让蛋在锅中能活动了，用锅铲整个铲住赶快反过来就好。
放点油，甭多，等油到5层热打入鸡蛋，马上把火调到中间最小的火，翻身再煎一下到你满意为止，不会焦的。
你试试我的方法:油烧热，打进鸡蛋，一边煎一边把热油浇在鸡蛋上，一面熟了之后整片鸡蛋反过来煎，用同样的方法，记者翻的时候不要翻烂就好。我一直用这个方法，很奏效。
注：锅内油不要太少。
多放油，至少到蛋黄一半的高度