高考问答wow各种族飞行坐骑:急求想做热凉粉发现加热就成水了有什么办法？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/28 02:41:21
我想做成热豆腐花之类的甜品，但我用的是奶不是黄豆做原材料。用凉粉发现加热了就成水了，请问有什么是可以取代凉粉呢。（没有试过石膏水，不知可不可以）
有点点没看明白你的意思。你是要做豆腐花还是凉粉还是热凉粉还是...牛奶（椰奶）凉粉？（汗）
豆腐花是用内脂的吧。500克豆浆＋2ml的内脂，中火蒸10分钟就可以
豆浆倒入碗内（超市买来的豆浆）加入内脂后搅一搅，蒸锅里加水，水烧开后把豆浆碗放入蒸，你可以时不时的打开锅盖看一看，是否凝固，根据不断成长的经验，如果碗边上出现小泡泡就是快好了，检查一下中间是否凝固，凝固了就好了。
如果你要用石膏做豆腐花，可以参考这个方法：
材料：黄豆、栗粉、石膏粉、各种调料
制作方法：先将黄豆用水浸泡3小时，洗去豆皮，加清水磨碎，用纱布滤渣，取豆浆水煮沸。取适量栗粉、石膏粉与250克清水调匀，一手拿石膏粉水，一手拿煮沸的豆浆，同时迅速倒入大盆中，使两水柱冲撞，不要搅动，用盖盖好，20分钟后即成豆腐花，食时可加各种调料
凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内
热凉粉采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。吃时，将凉粉切成薄片，或用旋子旋成筷子粗细的丝状，装人碗里
至于你说牛奶+凉粉。。。凉粉凉粉本来就是凉的。你把牛奶加热后再冷却，然后再加凉粉。。。是这个意思吧？
凉粉不能做成热的吧...它只有变冷了才能成冻状阿...
自己去买