仓廪的意思:为什么海水鱼喝但吃起来不咸

为什么海水鱼喝但吃起来不咸?

海水很咸并带有苦味，所以不能食用。但生活在海洋里的鱼类却不咸，这是为什么呢？原来海洋中的硬骨鱼类具有很强的排盐能力，它们生有专门排盐的器官，位于鳃片中，由“泌氯细胞”组成。这些“泌氯细胞”像一个淡化车间，能使海水淡化，而且效率非常高，即使人类发明的最先进的海水淡化器也望尘莫及。此外，为了弥补体内水分的流失，海洋硬骨鱼类还采取多喝水、少泌尿的措施来维持体内的低渗压。

鲨鱼、鳐等软骨鱼类采用的方式则有所不同。它们不像硬骨鱼那样喝海水，而是有一套保持体内外渗透压平衡的高超本领。在它们的血液中含有很多尿素，因此体内液体的浓度反而比海水高，这样就迫使它们以排尿的方式排除渗入体内多余的水分。有时我们在吃鲨鱼的时候总会觉得有一般刺鼻的怪味，其原因就是鲨鱼的体内含有尿素。尿素不仅能维持软骨鱼内体液的高渗压，减少盐分的渗入，而且还能起到加速盐分排出的作用。

生活在海里的鱼为什么不会变成咸鱼呢？有人做过试验，把江河湖塘里的淡水鱼放到大海里喂养，可是，这些淡水鱼一进入海水就呼吸困难，很快就窒息死亡了。唯独海鱼能在卤水般的海水里，悠然自得。科研人员研究发现，原来海鱼的鳃片里有一种特殊的细胞组织，叫作“氯化物分泌细胞”。这种氯化物分泌细胞就像一种过滤器，可以把咸的海水过滤成淡水。所以，尽管海水像卤水般苦咸，通过鱼鳃进入海鱼体内的，仍然是淡水。淡水鱼却没有这种细胞，一进入大海就会死亡。也有的鱼类往来于江河湖海之间，如刀鱼、鳗鱼等，它们既能在海里生活，又能在江河里畅游。这是因为，这类鱼的鳃片上有一种既能对付咸水又能适应淡水的细胞组织，这种过滤细胞，随着海水和淡水的环境变化而进行不断调整，求得了生存自由。 生活在海洋中的鱼类，都有各自的“淡化器”，能将喝进去的咸水中的盐分及时排出体外。如海洋中，硬骨鱼类具有很强的排盐能力，有专门排盐的器官，这些器官长在鱼的鳃片中，由“泌氯细胞”组成。“泌氯细胞”能够分泌出氯化物，好比是鱼身上的一个“淡水车间”，能使进入鱼体的海水淡化，而且效率还相当高，即使世界上最先进的“海水淡化器”也望尘莫及。它们为了弥补水分的流失，就采取多喝水，少泌尿的办法来维持体内的低渗压。

而海洋中的软骨鱼类(如鲨鱼)的“淡化器”又是另一个样子，它没有“泌氯细胞”，而利用体内尿素的作用来排除盐分。它们体内尿素的含量比其它水生动物几乎高出100倍以上，这些尿素不仅能使软骨鱼类保持体液的高渗压，减少盐分的渗透，而且还可以加速体内盐分的排泄，堪称软骨鱼类的“救命良药”。
海水硬骨头鱼类眼后有泌盐细胞,能把体内的盐分分泌出去.而它也靠大量吸入海水得到水分,还可以从食物中得到水分. 海水软骨鱼类靠高浓度尿素维持渗透压.

正因为海水鱼能自行排解体内的盐分．吃起来才不咸，还鲜美无比

路过``