高考问答荆轲出装暴力打野出装:扒猪手怎么做
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/02 07:55:06
过油的那一种，外皮有皱褶，很酥烂
用料：生猪手5只，精盐，料酒，味精，葱，姜，八角，花椒。
制法：将猪手烤后，用碱水泡30分钟，刮洗干净。勺内放油，烧八成热时将猪手放入勺内炸成金黄色捞出，用刀将猪手劈开，剁成4块。勺内放底油，用葱姜炝锅，放入浓汤，加入花椒、八角、精盐、味精、料酒烧开，用小火煨2个小时，捞出码盘成形，浇上原汁即成。
醉蹄
材料
猪脚 …………3只 酒 …………3大匙 葱 …………2跟 豌豆婴…………少许
花椒粒…………2大匙 盐 …………少许 味精 …………1小匙
做法
1、猪脚去毛洗净之后放入锅中，锅内加入去皮的姜、少许冰糖、酒、盐和味精，再将水加至淹没猪脚后煮滚。
2、将一跟葱切成葱段，其余切成葱花。猪脚滚了之后，放入葱段和少许花椒粒略滚一下取出。
3、将猪脚去骨切片，放入少许葱花、花椒粒、豌豆婴即可。