高考问答good的最高级是什么:油酥的制作方法
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/29 22:52:10
做葱油饼要用油酥的？那怎么做？
将食用油加热到4成热，手掌贴近油上面感觉到烘热即可。再将适量面粉倒入油中，均匀搅拌成糊状就可以断火出锅了。一定用小火加热，基本是在把面粉搅拌均匀成糊时就可关火了。
切记油不能过热，否则面粉就糊了。
油酥（烧饼）的做法： 材料：面粉400g、调和油60g、干酵母3g、水适量。 1.面粉加水和酵母和成面团； 2.醒发； 3.油倒入一个盆里，放到火上加热； 4.油热后倒入面粉，做成油酥； 5.醒好的面团擀成一张大饼； 6.把油酥涂到面饼上；
第一:面粉加水适量水,比做馒头时入的水多一点,面稍稍软一点要好吃
第二:不要在面里放盐,而是面活好后,分成几份,擀成圆形,越薄越好,这时倒点生油在面上,把油展开均匀,然后撒一点面粉,(这样起层)\盐和切好的葱.
第三:用手把面饼一层层卷起,然后象拧麻花那样拧成一个麻花状,在用力压下,这时在擀成圆形,下锅煎就非常好吃了!金黄金黄,脆生生的!
油酥的做法: 材料:面粉34g、色拉油17g 同样拌匀,不过这个不能揉成面团了,因为面粉量不多,做成这样就可以: 两种面团都盖上湿布,放20分钟左右～ 然后都搓成长条,切成8个小剂子 把油皮的剂子擀成薄片,中间放上一个油酥 包起来...
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