二手凯迪拉克伍德1985:大葱还可以做什么菜

可以自制葱油
今天翻冰箱时，看到之前买的大葱一直还没动，不由想干脆做点葱油好了，于是心动不如行动，照着美天上的制作方法自制了点葱油以备不时之需
原料：大葱、洋葱、葵花籽油、八角、花椒。
做法步骤：

第1步、准备好材料

第2步、将大葱切段，洋葱切碎备用

第3步、锅内倒入适量油，开小火烧至3成热放进所有材料炸

第4步、炸至大葱、洋葱变金黄色关火，待油晾凉

第5步、待油冷后用筛网滤去渣即可

第6步、做好的葱油真是好香啊，把它倒入油壸储存
小贴士：
如果没有大葱可以换成香葱也行，大葱与洋葱不用切太小，以方便后面滤渣

介绍两个：京酱肉丝和葱爆羊肉（可以用猪肉）

京酱肉丝做法一

传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料,辅以北京"六必居"特产黄酱及其它调味品,用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。特点咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。
原料
豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,面粉15克,湿淀粉30克,葱、姜丝、酱油各10克,清汤100克,油50克。
烹饪方法
1.猪里肌肉切成细丝,用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟,将葱切成细丝后铺在盘中；
2. 将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出；
3.锅中再放入50克油浇热,倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香,再加入过好油的肉丝拌炒,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。

六必居酱园是京城最古老的一家店铺之一,至今已有四百多年的历史。原先它是一家酒馆,因为遵照中国古代酿酒理论"古遗六法"所述六法必须齐备的原则,便起名"六必居"。后来店里增设了酱菜作坊,所做的酱菜品种全,花样多,甜、酸、咸、辣各味具备,名声鹊起,店主便专做酱菜,至今"六必居"的黄酱、酱菜仍是京城最著名的特产。
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京酱肉丝做法二

【原料】
甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。
【制作过程】
1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。
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京酱肉丝做法三

材料
素肉丝300公克、姜1小块
【调味料】
腌肉料：盐1／3小匙、酒1小匙蛋白1／2个、太白粉2小匙 甜面酱1大匙、糖1小匙、酱油1
小匙、水1大匙、香油1小匙
【要领】
素肉丝泡软并略炸过后，炒起来比较酥软好吃。
【做法】
A、素肉丝加水泡软后沥乾，姜切细末备用。
B、素肉丝加姜末、腌料拌匀，并浸腌15分钟；然后放入热油中略炸30秒～1分钟。
C、另以2大匙油热锅后，放入素肉丝、调味料炒2～3分钟即完成。

葱爆羊肉

原料：
羊肉片200克，葱（拇指粗细）2根，姜丝1小勺，蒜末1小勺。

辅料：
酱油1大勺，醋1小勺，盐、白糖、味精各适量。

做法：
准备：葱切斜片（炒散后就成斜的葱圈了）。
快炒：1.烧热3大勺油，转大火，放入一半姜丝和少许葱爆香，放入羊肉翻炒。
2.羊肉半熟时放入葱，快速翻炒，见葱被烫软时马上烹入醋炒匀，关火，放入另一半姜丝和蒜末。

Tips：
1.羊肉片如果是在冷冻状态下切的，炒前最好先完全解冻。羊肉选有点肥的更香。
2.烹入醋可去腥、增香，是重要的一步。
3.葱不能炒到软烂。

加油哦！！！

做凉拌菜的时候也可以放一些大葱丝啊

葱油拌面[1]是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。也是上海招牌美食，面条有韧劲又滑爽，品种包括开洋葱油面、开洋鲜美，葱油也很香。葱油肉丝面、葱油三虾面

京酱肉丝，大葱猪肉馅饺子，大葱蘸酱菜，还可以做葱油饼哈哈