高考问答手机2978:请问沙律油是什么东西呀??北京买得着吗???谢谢
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/06 07:40:58
沙律油（Salad oil） 北京当然买得着!
台湾叫做沙拉油或菜油,大陆叫做色拉油,香港叫做沙律油。泛指高级食用油,作凉拌,调味油用。
色拉油简介
色拉油是英文SALAD OIL 的译名,这种油在我国城市(特别是大都市)中已日渐普遍销售及消费。几乎全是国产商品。这些是精炼食用油。它的质量规格除已达到烹调油的指标外，还要通过冷实验。保证放在家用冰箱中能澄清。实际上这些是经加工的色拉油。还有不经加工的色拉油，例如橄榄油，中国的小磨香油（麻油）等少数几种天然油脂。由于要保持这些特色油的天然风味，需要精心制龋得到的毛油不须经过任何精炼手续，只能静置澄清。因此，天然色拉油的规格与经加工色拉油的规格不同。前者的质量以感官评定为主要内容。小包装用玻璃瓶。大储罐内以瓷砖贴面。在意大利，优质超级（VIRGIN）橄榄油分为三等：（1）特特超级（EXTRA EXTRA VIRGIN）， （2）特超级 （EXTRA VIRGIN）（3）超级（VIRGIN） 。优质橄榄油的FFA应低于1.5%,次优级则应低于3.5%.
小磨香油可以说是中国的天然色拉油。至今还未见国家质量标准。评味也没有规范。小磨香油的净化和包装最好参照橄榄油的办法，力求提高风味等级。精制（非精炼）天然植物油已用作色拉油的还有杏仁油，在美国有少量商品供应。以前在我国江南有些地区以土榨菜油作为餐桌用油。这种菜油颜色金黄，有独特风味，看来也有量开发的可能。在川北，陕南秦岭山区曾有使用核桃油的习惯。这些油都有开发的价值，有希望制成高级天然色拉油。
参考资料：香驰网