台剧荼蘼 微盘:水煮活鱼要如何片鱼?

来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/30 16:15:38
最主要的就是片鱼了~~~~要从接近头的地方片还是从尾巴开始??

从尾巴开始.斜刀进去,片成蝴蝶片.
(注意鱼皮不要去掉!)

从尾巴开始，

就像片生鱼片一样，从鱼尾部斜刀向前，剔除鱼骨。

刀一定要锋利，先去鱼头，一破为二。从颈部入刀划到尾部。两侧如此。两片鱼肉要去鱼腹部的刺。最后斜刀片偏片即可。

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