高考问答轩辕剑6御夫录:谁能告诉我蜂蜜的防腐机理?
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/27 13:00:46
因为我们正在搞一个关于蜂蜜防腐的研究性学习,所以我希望可以通过INTERNET得到一些关于“蜂蜜防腐的原因”“蜂蜜是怎样做到防腐的”以及其他类似问题的相关信息，希望各位可以给予帮助，谢谢~^-^
众所周知，世界上只有蜂蜜不会腐败。古埃及墓中存放的蜂蜜，至今已有几千年，仍可食用；亚历山大大帝死于出征途中，将尸体浸于蜂蜜中运回马其顿安葬，尸体完好无损；古希腊和古罗马人曾用蜂蜜来保存肉类，其风味不变，也不腐败变质；在医学中，以蜂蜜保存器官，特别是骨髓和牙齿，不仅无感染，而且提高移植成活率，这种贮骨方法可长达6个月至8年之久，都充分说明了蜂蜜有抗菌防腐的作用。
大量的研究证明，蜂蜜对多种细菌有抗菌作用，如对大肠杆菌、绿脓杆菌、链球菌、霍乱弧菌、沙门氏菌、黄曲霉菌、黑曲霉菌、黄青霉菌及革兰氏阴性和阳性等15种致病菌均有抗菌作用，其抗菌作用主要是由于：蜂蜜是一种高渗透性物质，许多微生物在这种高渗环境中无法获得正常存活所需要的水分；蜂蜜的PH值都在3．2～4．5之间，这种酸度足以抑制多种病原菌的生长繁殖；蜂蜜中含有葡萄糖氧化酶，它与葡萄糖作用产生有抗菌作用的过氧化氢；蜂蜜中还含有类黄酮、溶菌酶、前和苯甲醇等物质，它们都具有抗菌作用。