高考问答雷克萨斯ls400老款改装:SOS:熬老鸭汤时,如果让汤变成乳白色呀?我试过很多方法了都达不到效果,求救呀~~~~~~~~~~~
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/29 17:38:40
熬乳白色汤时是用大火熬还是小火熬?除了鸭子以外还需要放什么原料呀?
可我用大火炖过,也用小火熬过,可都无法达到乳白色的效果,不知道要添加什么特殊的原材料.
可我用大火炖过,也用小火熬过,可都无法达到乳白色的效果,不知道要添加什么特殊的原材料.
火腿胡椒老鸭汤的做法
[制法]：1.老鸭剖净、去内脏及尾部，洗净滴干水；胡椒压碎，火腿洗净、切粒，放入鸭腹内，用线缝合，起油锅，用姜片爆至鸭表面微黄；猪（左月右展）洗净，切块。
2.将备用料一齐放入炖盅内，加开水适量，盖好，用文火隔水炖4小时，调味供用。
[功能]：温中散寒、健脾开胃
[适用范围]：用于脾胃虚寒、口淡泛清涎、胃脘隐隐冷痛、胃纳欠佳；或胃寒之呕吐、反胃等症。
其实不管什么汤，都可分奶汤、清汤，诀窍就在于，用小火炖，是清汤，用大火炖，是奶汤，奶白色是蛋白质凝固的原因。
加点姜、料酒、胡椒。水可别放得太多哟。
先大火后小伙炖